核心提示：在臥式殺菌鍋的基礎上，人們開發(fā)了另一種間歇式的殺菌設備──回轉(zhuǎn)式殺菌設備。其鍋體也呈平臥式，但其殺菌車（籃）在鍋體內(nèi)可以以鍋體的軸線為軸心回轉(zhuǎn)，從而加強了殺菌過程中鍋內(nèi)的傳熱過程。加熱介質(zhì)一般用過熱水（以蒸汽加熱），且過熱水可以沿鍋體軸線方向循環(huán)。殺