QC［=quality control］質量控制
Q-enzyme　淀粉分支酶
QFF［= quick-frozen foods］速凍食品
quab�、� 鮈（亞科）［Zoarces］② 綿鳚科［Zoarcidae］
quadrant　四分體 
quadrisect　切成四份
quadrisection　分成四份
quadrol　乙二胺
quadruped�、� 四足的�、� 四足獸
quahaug; quahog　■蛤；硬殼蛤［Mercenaria mercenaria］
quail　鵪鶉［Coturnix coturnis japonica］
quaker　未成熟的咖啡豆
quaker bread　模型中成對烤制的小麥面包
qualification test　鑒定試驗
qualitative　質（量）的；性質（上）的；定性的
qualitative analysis　定性分析
qualitative change　質變
qualitative test　定性試驗
quality　質（量）；特性；優質的
quality booster　質量改進劑
quality evaluation　質量評定
quality goods　優質產品
quality indicator　質量指標
quality inspector　質量檢驗員
quality requirement　質量要求
quality test　定性分析
quantify　定量
quantitative （數）量的；定量的　
quantitative analysis　定量分析
quantitative change　量變
quantitative estimation　定量測定
quantity�。〝担┝�；分量
quantity filling　定量裝填
quantity of heat　熱量
quantivalence　化合價
quantization　量子化作用；分層
quar　古瓦豆〔可用于食用乳化劑〕
quarantine　檢疫組；檢疫所
quarantine inspector　檢疫員
quarenden; quarender　（英國員）一種紅蘋果
quarg　〔一種不成熟即可食用的〕粗制脫脂酸奶干酪
quarter-turn twist-off cap　四旋式蓋（罐頭）
quarterid　四開片〔在水果罐頭中指去核后切成四塊者〕
quartern　面包的標準設計量單位［“aquartem loaf”為四磅重面包，由1／4 stone. 即3.5磅面粉制成］
quartern-olaf　四磅重的面包
quartisect　切為四份
quartz　石英；水晶
quartz lamp　石英燈
quary　脫脂乳渣；脫脂酸凝乳
quassation　搗碎
quassia　① 苦木［Simaroubaceae］② 啤酒苦味劑
quassia cup　苦木熬煎液加酒精及糖的一種飲料
quaternary ammonium compound　季銨化合物
Quebec colony counter　魁北克菌落計數器
Quebec hawthorn　魁北克山楂［Crataegus submollis］
quebrachitol　肌醇甲醚；白堅木醇〔供糖尿病患者代替蔗糖用〕
queen bee　蜂皇
queen cake　心形的葡萄干小軟餅
queen snapper　范氏軟鯺鱸［Nemadactylus valenciennesi］
queen substance　蜂皇漿
queencup beadlily　單花七筋菇［Clintonia uniflora］
queenfish�、� 銀牙蜮［Otolithes argenteus］② 石首魚科［Sciaenidae］③ 東方?鲹［Chorinemus orientalis］
queens�、� 櫛狀體 ② 海扇（屬）［Pecten］
queensland halibat　大口鳒［Psettodes trumei］
queensland wildlime　無香指橘［Microcitrus inodora］
queensland-nut tree　澳洲堅果［Macadamia ternifolia］
quench�、� 淬火；驟冷�、� 解渴
quencher　解渴物；飲料
quenching�、� 淬火�、� 猝熄；猝滅（滅）
quenelle　肉（或魚）丸子
quercetin(e)　棟清；槲皮酮〔抗氧劑；含于洋蔥皮、茶葉等植物中〕
quercitol　棟醇；環已連五醇
quercitrin　棟素；槲皮苷；黃素〔天然食用色素〕
quern�。ㄐ⌒停┠�
quern stone　磨石
quick bread　速制（發酵）糕餅
quick chilling　急速冷卻
quick cure　曝醃；快速醃制
quick flavour　味清淡
quick freezer　速凍器
quick freezing　速凍
quick setting　速凝
quick vinegar process　快速釀醋法
quick-ageing　快速陳化；快速成熟
quick-bar　快餐柜臺
quick-cooking food　速煮食品
quick-frozen food　速凍食品
quick-lunch　快餐
quiek-serve meal　快餐食品
qulcklime　生石灰；煅石灰
quickscented　嗅覺銳敏的
quid�、� 咀嚼物�、� 咀嚼的煙草塊；嚼煙
quiescence　靜止（期）；（昆蟲等的）休眠
quiescent layer　靜止層
quill fameflower　圓柱葉士人參［Tallnum teretifolium］
quillaja　皂樹皮〔用作清涼飲料發泡劑等；取自 Quillaja sapouaria〕
quillback carpsucker　鯉形亞口魚［Carpiodes cyprinus］
quince　榲桲（屬）［Cydonia oblonga mill］
quinhydrone　醌氫醌
quinhydrone electrode　氫醌電極
quinic acid　奎尼酸
quinine　奎寧
quinine hydrochloride　鹽酸奎寧〔增香劑〕
quinine sulfate　硫酸奎寧〔增香劑〕
quinine water　奎寧水〔一種無醇飲料〕
qinnat salmon　大鱗大麻哈魚［Oncorhynchus tschawytscha］
quinoa　昆諾阿藜〔智利和秘魯產的一種植物，其籽可在面包中使用，含蛋白質１２％〕［Chenopodium quinoa］ quinol　封苯二酚
quinol phosphate　碘酸封苯二酚
quinoline yellow　喹啉黃〔食用色素〕
quinolinc acid　喹啉酸；吡啶－２，３－二羧酸
quinone�。ū剑�醌
quinone reductase　醌還原酶
quinovose　異鼠李糖：６－脫氧葡糖
quintal　① 加拿大咸魚重量單位〔等于50.8公斤〕② 公擔
quintessence　精華；高濃度抽出物
quotient�、� 商數�、� 份額；應分得的部分
quotient respiration　呼吸商〔呼出的二氧化碳與吸入的氧氣的容積之比〕
quotiety　率；系數