rubropunctatin 紅斑素〔食用色素；紅曲霉紅色素之一〕
rubsen cake 菜籽餅
rubsen seed 油菜籽
rubsen seed oil 菜油
rubstone 磨刀石；砥碼
Rubus 覆盆子避；懸鉤子屬
Rubus idaeus 覆盆子
Rubus strigosus 紅色覆盆子
Ruby 一種紅葡萄酒
ruby snapper 紅鐕笛鯛［Etelis carbunculus］
rudd 赤睛魚；紅眼魚［Scardinius erythrophthalmus］
rudder-fish 紫鰤［Seriola purpurascens］
Rudderfishes ① ■科［Kyphosidae］② 鯧科［Stromateidae］
rude fare 粗陋食物
Rue 蕓香（屬）［Ruta］
rue oil 蕓香油〔增香劑〕
rufescine 軟體動物色素〔相當于人體 中的膽色素〕
ruff(e) 梅花鱸［Acerina cernua］
ruffed grouse 松雞；榛雞
ruffle 腸系膜
rugo(lo)se 皺（褶）的
ruin 劣等杜松子酒
rultespulse 蒸肉卷
rum 朗姆酒；糖蜜酒；甜酒
rum baba 酒心甜點心
rum punch 朗姆混合酒
rumen 〔反芻動物的〕瘤胃
rumen bacteria 瘤胃細菌
ruminant 反芻動物（的）
ruminate 反芻
rumination 反芻；再嚼
Rumiss 一種發酵馬奶
rummer 大酒杯
rummy （似）朗姆酒的
rump （獸的）臂部；魚（鳥的）尾部
rump end　① 牛臂肉 ② 面包頭
rump roast 煎火腿肉排
rump steak 后腿部的牛排
rump loaf 酥蛋面包〔面團表面塗上蜜黃后烤制的小圓甜面包〕
Rumys 一種發酵馬奶
run down 餾出
run dry 變干癟；干涸
run in 注入；流入
run off 流出；溢出；泄出
run out 沖出；流出
run over 泛出；沸騰翻出
run tank 餾分收集器
run-down pipe 溢流管
run-off pipe 泄水膏
run-off syrup 廢糖汁
rundfish （干燥時未撐開的）整條魚干
rund(d)let 小型琵琶桶〔相當于18美國加侖〕
rungh scad 日本竹筴魚［Trachurus japonicus］
runnability 流動性
runner 軍曹魚［Rachycentron canadum］
runner bean 紅花菜豆
runner milling 碾磨機
runner stone 上磨盤
runners 小腸
runnet 皺胃
runnet casein 皺胃酪蛋白
running gel 電泳膠
running mallow 圓葉錦葵［Malva rotundifolia］
runny 軟而粘的；流粘液的；發起來的〔面團〕
runny dough 柔軟的面團；產氣面團
runny paste 流膏；軟膏
runt ① 小牛；矮小的家畜 ② 一種家鴿
rusk ①（甜）面包干；胞（甜）餅干 ② （香腸餡用）面包屑
rusk oven 面包干燥爐
russet （果皮有斑的）赤褐色（蘋果）
russet(t)ing 〔果皮上的〕褐色傷斑
Russian almond 矮扁桃［Prunus tenella］
Russian caviar 俄國魚子；鰉魚子
Russian dressing 俄色調味料；（加辣醬油等的）蛋黃醬〔上種色拉作料〕
Russian olive 沙棗［Elaeagnus angustifolia］
Russian salad 俄式色拉〔一種由肉、魚、蔬菜等制成的涼拌菜〕
Russian sardine 香料醋漬小鯡
Russian sturgeon 俄國鱘［Acipenser gulderstadti］
rust ① 鐵銹；生銹 ② 植物黑重穗病；銹病 ③ 煙葉褐斑病 ④ 油脂■敗
rust inhibitor 抗腐蝕添加劑；防銹劑
rust-red flour beetle 面粉甲蟲［Tribolium costaneum］
rustica 黃花煙［Nicotiiana rustica］
rusty�、� （肉類等）腐爛發臭的 ② 生銹的
rusty dab 紅鰈
rusty stain 銹斑
rutabaga 蕪菁甘藍［Brassica napobrassica］
rutin 蕓香苷；蘆丁〔抗氧劑〕
rutinose 蕓香糖
rutinoside 蕓香糖苷
rutoside［= rutin］蕓香苷；蘆丁〔抗氧劑〕
ruvetto 玉梭魚［Ruvettus pretiosus］
rye ① 黑麥［Secale cereale］② 裸麥 ③ 黑麥威士忌酒
rye bread 裸麥面包；黑面包
rye distillery 黑麥酒廠
rye malt 黑麥麥芽汁
rye meal 黑麥粉
rye middlings 黑麥麩皮
rye spirit 黑麥酒精
rye whiskey 黑麥威士忌酒
Ryegrass 黑麥草屬［Lolium］