3月29日，天祿園大酒店對本報(bào)3月28日A6、A7版報(bào)道的《"廚師"爆料天祿園大酒店用回收的油和辣椒做菜》一事進(jìn)行回應(yīng)，稱該爆料"廚師"絕對不是天祿園大酒店的廚師，他們酒店沒有"回收油",并表示信報(bào)記者去暗訪是好事，能幫助酒店改進(jìn)管理。
廚師爆料酒店黑幕？回應(yīng)--我們沒有這樣的廚師
3月29日，記者在延安二路天祿園大酒店見到了酒店的王經(jīng)理，面對記者的來訪，王經(jīng)理表示："我們歡迎媒體的監(jiān)督，而且信報(bào)記者也在事前來到我們酒店里進(jìn)行了調(diào)查，對于爆料廚師信中反映的情況是不存在的，而且報(bào)紙上也說明了酒店里面沒有使用回收的泔水油。"
對于舉報(bào)信的產(chǎn)生，王經(jīng)理猜測說可能是同行之間的惡意商業(yè)競爭行為，"我們原來也經(jīng)歷過這樣的事，但是我們對這種行為也能理解，我的態(tài)度是不做追究，也不會因此對酒店員工做出什么其他舉動(dòng)，我們相信，這絕對不是我們自己的員工干的。"
回收泔水油和辣椒？回應(yīng)--絕對沒"回收油"
對于舉報(bào)信中所說的"回收油"和"石粉",王經(jīng)理表示說："絕對沒有。"當(dāng)記者要求進(jìn)廚房參觀時(shí)，王經(jīng)理為了避嫌，讓記者獨(dú)自走進(jìn)了廚房，"我們平時(shí)也是這樣，客人隨時(shí)可以進(jìn)廚房參觀，我們的廚房是絕對對外開放的。"
記者走進(jìn)廚房后，了解到了廚房對回收飯菜的處理，本報(bào)記者在暗訪中所看到的濾框確實(shí)是過濾油用的，但是過濾后的泔水油都被員工倒進(jìn)了下水道，不存在用回收油做菜的現(xiàn)象。對于使用的原料，王經(jīng)理告訴記者："我們使用的絕對不是回收油，而是第一次用的大豆油。"記者在廚房也看到了天祿園所使用的大豆油。
對于菜中使用滑石粉的疑問，王經(jīng)理作出解釋："我們做的菜種絕對不會添加滑石粉。"王經(jīng)理還告訴記者："曾經(jīng)有回收泔水油的公司到天祿園洽談回收油的事，但是回收公司覺得天祿園的泔水油太少，不愿意回收 ,我們也不愿意把油攢起來，因?yàn)槟菢訒尶腿苏`解，所以我們才選擇倒掉。"
信報(bào)記者來暗訪，回應(yīng)--這是好事，幫我們改進(jìn)
對于報(bào)紙的報(bào)道，王經(jīng)理覺得從另一個(gè)角度來看，對于酒店也有幫助。"平時(shí)員工不愿意跟我們說的，可能會通過記者的暗訪表達(dá)出來，這樣在很多細(xì)節(jié)上也有利于我們了解員工的情況，幫助我們改進(jìn)管理。"
對于員工工資的差別，王經(jīng)理解釋說："這是根據(jù)員工的工作內(nèi)容來定的，跟是不是四川人沒有關(guān)系。"王經(jīng)理還向記者講述了自己的工作經(jīng)歷，在天祿園工作二十多年的她，從洗碗工一直做到了餐廳經(jīng)理，"我覺得這里非常有人情味，才選擇在這里工作的。"
