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春季進補可選何首烏燉烏骨雞

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-02-27  來源:精品購物指南  作者:子翰
核心提示:寒冷的冬天剛剛過去,身體中儲蓄的能量因為抗寒用盡,就像春天的種子需要雨水滋養一樣,人體也需好好補一補,身體才會強壯。曾專門學習藥膳,現為專業藥膳餐廳經理的子翰,對季節藥膳食補有獨到的看法與手藝。子翰表示,春天吃補,養肝為主,為什么呢?子翰說,以五形

  寒冷的冬天剛剛過去,身體中儲蓄的能量因為抗寒用盡,就像春天的種子需要雨水滋養一樣,人體也需好好補一補,身體才會強壯。曾專門學習藥膳,現為專業藥膳餐廳經理的子翰,對季節藥膳食補有獨到的看法與手藝。子翰表示,春天吃補,養肝為主,為什么呢?子翰說,以五形來說,肝屬木,而春天是草木生長的季節,所以一定要養肝;補腎則為副,因為腎屬水,借水養木,肝自然更好;健脾胃則為軸,因為脾胃屬土,土養好了,木才能生長健壯。

  何首烏燉烏骨雞

  材料:何首烏一兩、烏骨雞一只、枸杞15克、山楂10克、淮山15克、決明子(炒過)7克。

  做法:

  1.將烏骨雞切塊(整只熬燉也可),接著用滾水燙烏骨雞肉約2分鐘再撈出,如此可讓血水跑出來,并在表面形成保護膜,確保養分不流失。

  2.用冷水把何首烏洗干凈,接著用3碗水熬煮何首烏,至收干為一碗水為止。

  3.將山楂略炒過;再把決明子、枸杞用小布包包起來;再把淮山清洗干凈,并用清水浸泡約5分鐘,使其變軟。

  4.將烏骨雞肉與所有處理過的中藥材放入鍋中,再倒入約可淹過所有材料3公分高的熱開水,用電飯鍋蒸1.5小時,或用小火煮1小時即可,但注意不可用鐵鍋,砂鍋或是不銹鋼皆可。

  子翰的經驗傳承:何首烏具有調養肝腎、降血脂、抗衰老、增強免疫力、烏黑頭發、補腦等功能。而全身白毛,皮、骨、肉都是黑色的烏骨雞則可健脾胃、調養肝腎,維生素是一般雞的4倍,還有生津止渴、養陰等功能,兩者搭配起來,便是很好的春天養生料理。

 
關鍵詞: 春季 進補 何首烏
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