增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)有利于健康，但要冒發(fā)胖的風(fēng)險(xiǎn)；為追求好身材而節(jié)食，又可能引起健康問(wèn)題。有沒(méi)有兩全齊美的辦法呢？專家的回答是肯定的，并推薦以下飲食策略。

    營(yíng)養(yǎng)巧組合

    埃及著名學(xué)者努福爾經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期研究指出，蛋白質(zhì)、碳水化合物與脂肪對(duì)健康同等重要，缺一不可，關(guān)鍵在于巧妙組合，即將富含油脂的食物與豆類蔬菜組合，盡量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。這樣既能增加養(yǎng)分?jǐn)z入，又有利于減肥。

    脂肪巧選擇

    完全不吃脂肪既不可能，又損害健康，興利除弊的唯一辦法是巧妙選擇。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，脂肪分為三類：第一類可大量增加人體膽固醇含量，如各種畜肉及其制品，奶油與乳酪中的脂肪；第二類對(duì)人體膽固醇含量影響甚微，如雞肉、蛋類和甲殼類動(dòng)物脂肪；第三類是能夠降低膽固醇的脂肪，如橄欖油、玉米油和大豆油等。

    顯然，后兩類脂肪是你最佳的選擇。

　　三餐要定量

    合理掌握三餐的進(jìn)食量是保持健美的又一關(guān)鍵。食量不可過(guò)多，也不宜太少，需要注意的是，計(jì)算食物的熱能與份量時(shí)要了解生熟有別。比如，熟雞的重量只有生雞的80%，熟牛肉只有生牛肉的65%。此外，即使同一類儀器所含熱能也不完全一樣，如100克童子雞含熱能約400千卡，而同等量的老雞肉熱能高達(dá)550千卡。要挑選養(yǎng)分相同但熱量相對(duì)較少的食物。

    據(jù)測(cè)算，青年男女一天的進(jìn)食量大致如下；糧食500克，蛋1個(gè)，瘦肉100克，魚(yú)150克，豆類200克，蔬菜500克，牛奶200克，植物油25克。