飯前喝湯有助于食物的稀釋和攪拌，從而有益于胃腸對(duì)食物的消化和吸收，減少對(duì)胃腸道的刺激，降低胃腸道腫瘤的發(fā)生率。
“飯前先喝湯，勝過(guò)良藥方”。這話(huà)是有科學(xué)道理的，因?yàn)椋瑥目谇弧⒀屎怼⑹车赖轿福q如一條通道，是食物必經(jīng)之路，吃飯前，先喝幾口湯(或進(jìn)一點(diǎn)水)，等于給這段消化道加點(diǎn)“潤(rùn)滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜，保護(hù)消化道，降低消化道腫瘤的發(fā)生率。
當(dāng)然，飯前喝湯有益健康，并不是說(shuō)喝得多就好，要因人而異，也要掌握喝湯時(shí)間。一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當(dāng)多些，因一夜睡眠后，人體水分損失較多。喝湯時(shí)間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時(shí)也可緩慢少量。
