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自制香腸少加調味品

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-01-09  來源:京華時報
核心提示:很多家庭臘月里喜愛自制香腸,一來為了享受DIY的樂趣,二是認為自制的香腸干凈衛生、少添加劑。專家指出,家庭自制香腸應該避免添加過多調味品。 中國農業大學營養與食品安全系主任何計國表示,香腸本身是一種制作工藝比較復雜的食品,對制作環境的條件要求比較高--需

    很多家庭臘月里喜愛自制香腸,一來為了享受DIY的樂趣,二是認為自制的香腸干凈衛生、少添加劑。專家指出,家庭自制香腸應該避免添加過多調味品。

    中國農業大學營養與食品安全系主任何計國表示,香腸本身是一種制作工藝比較復雜的食品,對制作環境的條件要求比較高--需要安全、衛生、無菌,有的人以為從外面買的香腸很不安全,添加了很多化學物質如防腐劑,但其實,比添加劑更可怕的是細菌、病毒等微生物。因此,在家庭廚房制作香腸,一定要注意衛生,肉類清洗和器皿消毒一定要嚴格。自己在購買原材料時要注意把關,例如腸衣,要購買正規大廠家的產品。

    專家提醒,很多人為了追求濃重的口味,自制香腸容易添加更多的調味品,在腌制以后對身體并沒好處。不要隨意從農貿市場的小商小販手中購買散裝或自制的香腸。  (記者楊珺)

 
關鍵詞: 香腸 調味品
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