《臨床內(nèi)分泌與代謝雜志》1月刊報(bào)道，水果和蔬菜可增加人體的堿性度，對(duì)骨骼的強(qiáng)健有益處。食用大量高蛋白和谷類會(huì)導(dǎo)致身體產(chǎn)生過量的酸性物質(zhì)，從而增加鈣質(zhì)的流失，減弱骨骼的強(qiáng)度。美國(guó)的研究人員通過對(duì)近兩百名50歲以上女性的研究發(fā)現(xiàn)，隨著年齡的上升，人體代謝和分解酸的能力也隨之下降，當(dāng)人體的酸性度上升，骨骼會(huì)自動(dòng)分解出一些礦物質(zhì)和鈣質(zhì)來試圖中和血液中過量的酸性物質(zhì)。這個(gè)過程會(huì)大大地降低骨密度，增加骨折和骨質(zhì)疏松發(fā)生的幾率。水果蔬菜能增加人體堿性度，從而起到保護(hù)骨骼的作用。（干雯 編譯）