用老鼠進(jìn)行的一項(xiàng)新研究表明：黑豆可能是一種神奇的食物，常吃它好處多多，可以預(yù)防肥胖，降低膽固醇水平，甚至可能減少患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

    最近，一支韓國的研究團(tuán)隊(duì)用32只老鼠對黑豆的療效進(jìn)行了研究，相關(guān)論文刊登在《食品科學(xué)與家學(xué)》雜志的2月刊上。實(shí)驗(yàn)中，研究人員先將老鼠分成兩組，再分別用脂肪含量相同的食物對它們進(jìn)行喂養(yǎng)，但其中一組的老鼠同時(shí)還可吃到黑豆。兩周之后差別出來了，吃黑豆的老鼠體重增加的量僅是對照組老鼠增重的一半。同時(shí)，前者血液中膽固醇水平下降了25%,所謂的壞膽固醇含量下降了10%.

    大衛(wèi)？班德是倫敦皇家自由大學(xué)醫(yī)學(xué)院的副教授，據(jù)他稱，黑豆中含有的蛋白質(zhì)通過減緩肝臟和脂肪組織中脂肪新陳代謝的速度，從而可以達(dá)到減少各種脂肪酸和膽固醇產(chǎn)量的目的，體內(nèi)各種脂肪的數(shù)量減少了，糖尿病也就不容易得了。這可能有助于理解為什么在亞洲黑豆會(huì)成為一種治療糖尿病的傳統(tǒng)藥物。

    班德說：”二型糖尿病之所以難治，關(guān)鍵在于它會(huì)破壞胰島素的生成，結(jié)果主要表現(xiàn)為過多的腹部贅肉――所以減肥通常有助于提高機(jī)體的血糖控制能力。“

    而在這之前，研究還顯示，黃豆也有助于降低膽固醇，各種大豆均有防范心臟病和癌癥的作用。