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營養專家教科學吃雞蛋:煮蛋營養最高

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-06-26  來源:中國經濟網  瀏覽次數:231
核心提示:雞蛋的吃法多種多樣,您對雞蛋的吃法及制作方法是否存在疑問呢?就各種疑問,營養專家做出如下解答: 就營養的吸收和消化率來看,煮蛋為99%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,用開水或牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%。由此看來,煮雞蛋是最佳吃法,但要注意細嚼

  雞蛋的吃法多種多樣,您對雞蛋的吃法及制作方法是否存在疑問呢?就各種疑問,營養專家做出如下解答:

  就營養的吸收和消化率來看,煮蛋為99%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,用開水或牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%。由此看來,煮雞蛋是最佳吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。一般來說,孩子和老人每天吃1個,青少年及成人每天吃2個比較適宜。

  雞蛋正確的煮法是,冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮2分鐘。

  停火后再浸泡5分鐘,這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。

 
關鍵詞: 雞蛋 營養
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