牛津大學(xué)研究人員研究發(fā)現(xiàn)，喂食高脂肪食物9天后，大鼠體力急劇下降，并伴隨認(rèn)知能力的下降。

　　“我們發(fā)現(xiàn)，從標(biāo)準(zhǔn)的低脂肪飲食換為高脂肪飲食后，大鼠的體能迅速下降”，該工作的負(fù)責(zé)人Andrew Murray博士說：“僅僅9天后，在跑步機(jī)上它們只能跑出低脂肪飲食喂養(yǎng)的老鼠（對(duì)照組）一半的路程。”

　　高脂肪飲食，長期食用可能導(dǎo)致諸如肥胖、糖尿病和心臟衰竭等問題。并且與長時(shí)間的認(rèn)知能力下降有關(guān)。但是，很少有人關(guān)注高脂肪飲食的短期影響。

　　耐力取決于給肌肉提供的氧氣以及肌肉燃燒能量的效率如何。不同的飲食誘導(dǎo)機(jī)體代謝的變化是復(fù)雜的，但短期高脂肪飲食究竟會(huì)提高還是降低身體代謝機(jī)能這一問題一直存在爭議。

　　研究人員將42只大鼠用僅含7.5%脂肪的飼料喂養(yǎng)。它們耐力通過在跑步機(jī)上跑步時(shí)間來測定，短期或“工作”記憶由一個(gè)迷宮任務(wù)來衡量。隨后一半的大鼠換成含55%脂肪的飼料喂養(yǎng)。經(jīng)4天的新飲食適應(yīng)期，5天后再比較低脂以及高脂飲食大鼠的耐力和認(rèn)知能力。

　　“7.5%的熱量來自脂肪是一個(gè)脂肪含量相當(dāng)?shù)偷娘嬍�，就像人類只吃牛奶什錦早餐。”Murray博士說，“55%熱量來自脂肪的飲食，并不比人類的標(biāo)準(zhǔn)高很多。食用垃圾食品就與之接近。一些高脂肪、低碳水化合物的減肥飲食中脂肪含量甚至高達(dá)60%。”

　　高脂肪飲食的第5天，這些大鼠已經(jīng)比那些仍低脂肪飲食的大鼠少跑了30%。第9天，少跑了一半。高脂肪食物的大鼠在其后的迷宮任務(wù)中也常犯錯(cuò)誤，這表明他們的認(rèn)知能力受到它們飲食習(xí)慣的影響。

　　研究人員還研究了高脂肪飲食誘導(dǎo)大鼠體內(nèi)發(fā)生哪些代謝變化。他們發(fā)現(xiàn)在肌肉和心臟細(xì)胞中一個(gè)特定的稱作“解偶聯(lián)蛋白”的蛋白質(zhì)水平增加，它降低了心臟和肌肉的效率。這至少可以部分解釋大鼠為何在跑步機(jī)上運(yùn)動(dòng)能力下降。

　　那些吃高脂肪食物并且不得不在跑步機(jī)上跑步的大鼠，9天后心臟顯著增大，這表明心臟不得不增加尺寸來為身體泵出更多的血液以給肌肉提供更多氧氣。

　　雖然這項(xiàng)研究是在大鼠身上完成的，但目前研究人員正在人類身上進(jìn)行類似的研究，觀察短期高脂肪飲食對(duì)運(yùn)動(dòng)和認(rèn)知能力的影響。研究小組組長Kieran Clarke教授說，“這表明，即使短期的高脂肪飲食也能顯著影響基因表達(dá)、代謝和身體性能。通過適當(dāng)?shù)膬?yōu)化飲食，我們應(yīng)該可以增加運(yùn)動(dòng)員的耐力并幫助代謝異常患者提升運(yùn)動(dòng)能力。”（據(jù)美國科學(xué)日?qǐng)?bào)編譯）