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跟孔子學冬季飲食:吃肉要限量 生姜是主角

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-01-19  來源:沈陽日報  瀏覽次數:256
核心提示:大型史詩電影《孔子》將于近期上映。除了教育家、思想家這些名號外,孔子其實還是一位養生保健專家。為啥這樣說呢?你想想,在戰亂的年代,他依然能得享73歲高齡,就是在現代這也算是高壽了,這就為大家介紹一下《論語》中所體現的冬季飲食招。 吃肉一天不超二兩。《論
  大型史詩電影《孔子》將于近期上映。除了“教育家、思想家”這些名號外,孔子其實還是一位養生保健專家。為啥這樣說呢?你想想,在戰亂的年代,他依然能得享73歲高齡,就是在現代這也算是高壽了,這就為大家介紹一下《論語》中所體現的冬季飲食招。

  吃肉一天不超二兩。《論語》中稱,“肉雖多,不使勝食氣。”意思就是,席上的肉雖然多,但不能超過吃飯的量。由于蔬菜稀少,冬天的餐桌經常是肉類唱主角。即使是到現在,民間也流傳諸如吃火鍋、羊蝎子之類的飲食,它們更是肉類食品的主陣地。南京中西醫結合醫院中醫科主任王東旭也曾說過,冬天時人很少活動,肉類食品最易在臟腑內積食積熱,多吃反而會導致體力下降。特別是中老年人群更要注意,動物性蛋白質攝取得越多,鈣質就越容易排出體外。建議成年人冬季一天吃肉最好不超二兩。

  三九天更要多吃姜。《論語》還稱,“不撤姜食,不多食”。把生姜的保健功效提到很高的位置。其實,在三九寒冬,生姜的保健驅寒功效更好。最簡單的方法就是飯前或者飯后半小時喝杯姜紅茶。特別是對于冬天想減肥的人,喝杯熱乎乎的姜紅茶,不但能保暖,又可提高代謝率,消耗體內熱量。

  冬天吃東西可以精細一點。孔子在《論語》中說“食不厭精,膾不厭細。”意思是:糧食舂得越精越好,肉切得越細越好。有人對此提出質疑,因為有個常識是,食品在加工過程中會丟失大部分的維生素、礦物質及其他有營養的物質,通常只剩下糖分和淀粉。其實,正確的理解應該是,冬天時,人們的活動量明顯減少,這個時候把蔬菜或者肉類適當地做細有利于腸胃的吸收,而且便于食物營養更充分地釋放,有利于身體迅速汲取熱量。因此,從冬季飲食保健的角度講,適當把烹飪過程做“精細”,還是很可取的。(南京中醫藥大學養生康復教研室主任 郭海英)
 
關鍵詞: 冬季 飲食
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