營養(yǎng)保健品市場熱衷于“炒作概念”，各式食品披著科學(xué)的外衣粉末登場。熱愛生活的人都希望找到一雙慧眼，在這個魚龍混雜的市場捕獲真正的健康。新浪健康特開設(shè)“營養(yǎng)沙龍”，邀請知名營養(yǎng)師，為網(wǎng)友解析營養(yǎng)保健領(lǐng)域的熱門概念和話題，提供科學(xué)有效的營養(yǎng)指導(dǎo)。

　　本期沙龍嘉賓 中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會會長、中央國家機關(guān)健康大講堂講師團專家孫樹俠

　　補充氨基酸，大豆是最好的選擇

　　新浪健康：常聽一些保健品的廣告詞中打出“補充人體氨基酸”的說法，還專門出了針對普通人群的氨基酸片。您能先講一下氨基酸到底是什么東西，對人體有什么好處？

　　孫樹俠：其實氨基酸就是蛋白質(zhì)，它是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本構(gòu)成物質(zhì)，而蛋白質(zhì)又是生物體內(nèi)重要的活性分子。所以氨基酸是構(gòu)成人體生命的基本物質(zhì)。

　　人體中大約含有25種氨基酸，這25種氨基酸有不同的組成方式，進而構(gòu)成千差萬別的各種蛋白質(zhì)。在這25種里頭，其中蛋氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等8種是人體本身不能合成、但又必需的氨基酸，稱為必需氨基酸。

　　在保健品中常說的有牛磺酸和組胺酸，大家在保健品上，牛磺酸和組胺酸討論的比較熱。是屬于半必需氨基酸。

　　它們都組成蛋白質(zhì)的要素，因此蛋白質(zhì)的質(zhì)量好壞，就看它們怎么組成得了。現(xiàn)在所說的優(yōu)質(zhì)蛋白，蛋白優(yōu)不優(yōu)質(zhì)，其實是從氨基酸的組成成分來說的。一般認為動物蛋白優(yōu)質(zhì)蛋白較多，如魚、瘦肉、牛奶、蛋類等。植物蛋白里面也有優(yōu)質(zhì)蛋白，比如說大豆蛋白，不光提供熱量，它的蛋白是各個方面都非常好。所以說，大豆是最佳的蛋白食品。

　　新浪健康：是不是也是補充氨基酸最好的？

　　孫樹俠：對，大豆補充蛋白質(zhì)的同時肯定就是在補充氨基酸。現(xiàn)在國外，也在推崇一些新的高蛋白谷物，如奎奴亞藜。它所含有的蛋白質(zhì)質(zhì)量要優(yōu)于肉類之中含有的蛋白質(zhì)。這個在國外用作稻米的替代品，國外很多的健康食品很推崇這個。這個在國內(nèi)現(xiàn)在沒有，但是也有一些替代品。

　　日常飲食即可達到標準，孕婦老人可以適量補充

　　新浪健康：現(xiàn)在有好多保健品打著補充氨基酸的概念，一般人有必要用這種氨基酸的保健品來補充嗎？

　　孫樹俠：其實我們?nèi)粘ｏ嬍乘鶖z入的氨基酸就已經(jīng)基本上夠人體所需了。

　　補充氨基酸說白了就是補充蛋白質(zhì)，其實人們現(xiàn)在缺蛋白質(zhì)嗎？當(dāng)然不缺，恰恰相反，是蛋白質(zhì)太多了。生活水平的提高讓我們飲食里面，包括谷物和蔬菜里的營養(yǎng)就足夠了。

　　一般標準是每天男子是44克(優(yōu)質(zhì)蛋白)，女子是36克優(yōu)質(zhì)蛋白，這個量我們都是很容易達到。過去生活條件不好，處于貧困線以下的人群可能缺蛋白質(zhì)，現(xiàn)在反而是有點過剩了，沒有必要再過度補充。

　　如果是老年人的話，可以稍微再補一點，比如補一點動物的優(yōu)質(zhì)蛋白，但只要一點點就夠了，幾克就夠了。

　　新浪健康：一般什么人會需要這些氨基酸類的保健品？

　　孫樹俠：生病的人體質(zhì)虛弱，可以補充一些氨基酸類保健品。孕婦也可以適當(dāng)?shù)难a充必需氨基酸。再就是60歲以上的老年人可以適當(dāng)吃一些。