逢年過節(jié)，猛酒當?shù)馈＿^節(jié)聚會，喝酒難免，有人說要移風易俗，但是年年，喝到打點滴送醫(yī)院，都是常態(tài)。
最近幾天，在網(wǎng)上也見識了各種勸酒、醉酒高招，也聽到許多解酒妙招，其中出鏡頻率最高的就數(shù)蜂蜜水了。
在網(wǎng)上一搜索，蜂蜜水占據(jù)了解酒界的半壁江山，此外林林總總的說法也是很多。可這蜂蜜水真的能有效解酒嗎？
蜂蜜里有傳說中的果糖
萬眾期待的蜂蜜水，的確不是空穴來風。人們很早就發(fā)現(xiàn)蜂蜜里含有的果糖能夠加快酒精的代謝，如果飲酒的同時食用果糖有可能使機體內(nèi)的酒精在更短的時間內(nèi)消失。研究發(fā)現(xiàn)，如果按照飲用1克酒精就需要補充1克果糖的比例來計算，血液中酒精代謝速度可以加快44.7%，而酒精中毒表現(xiàn)的時間可以縮短30.7%。看上去這可是一個不錯的解酒方法，因此甚至有人希望能使用果糖來處理急性酒精中毒的病例。
果糖真能治療酒精中毒嗎
不過，實際情況可沒這么簡單，果糖不能作為常規(guī)手段來治療酒精中毒。因為進一步的研究表明，果糖對急性酒精中毒的臨床癥狀并沒有明顯的改善作用。更糟糕的是，它會導致血液中尿酸和乳酸的含量急劇上升。這些異常代謝的產(chǎn)物對人體是有害的。最新的一項研究還發(fā)現(xiàn)，果糖參與的酒精代謝還會增加代謝型X并發(fā)癥（syndrome X）發(fā)生的風險。表現(xiàn)就是血液中的葡萄糖、三酰基甘油的含量大大上升，甚至超出正常標準范圍的上限。代謝型X并發(fā)癥會帶來罹患糖尿病、心臟病的風險。
如今，果糖影響酒精代謝的機理依然沒有完全弄清楚。目前認為它主要是干擾了酒精代謝的第一步———乙醇脫氫酶的作用。
酒精在人體中首先會被代謝產(chǎn)生乙醛。如果飲酒過量或者是代謝受阻，乙醛會在體內(nèi)堆積起來，導致種種醉酒癥狀———頭痛、頭暈、煩躁、心悸……在隨后的分解過程中，乙醛會被進一步代謝為乙酸，上述癥狀就能得到緩解。如果攝入的酒精過量，來不及代謝，酒精還會對中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生抑制作用，可能出現(xiàn)循環(huán)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)的功能紊亂，嚴重的時候往往需要送醫(yī)處理。
此外，酒精也會造成人體脫水，這會加劇醉酒帶來的痛苦。所以，即使果糖真的降低了血液中的酒精濃度，也僅僅是緩解了乙醇對中樞系統(tǒng)的急性傷害，對危害更大的乙醛則完全無能為力。
果糖解酒諸多問題
嘗試用果糖來解酒，在實際操作中也會面臨很多問題。
在相關(guān)研究中，果糖的使用量遠遠超過我們?nèi)粘Ｊ秤玫乃健?/p>
按照實驗標準，如果你攝入10毫升酒精，就要同時服用31克果糖。即使按照前述“飲用1克酒精補充1克果糖”的比例，考慮到一般成人醉酒的量大概是75-80毫升酒精，你也需要服用60多克果糖才足以產(chǎn)生“解酒”效果。
實際上，通過口服來攝入如此大劑量的果糖難度很大。而相關(guān)的研究大多是采用注射的方法。
為了解酒，強迫自己服用大量的果糖，也很難保證效果會理想。
因為大劑量的果糖可不是想吸收就能吸收的。
研究發(fā)現(xiàn)，人體吸收果糖的能力相比葡萄糖是非常有限的，即使是健康的成年人一次能吸收果糖的量的差別也很大，一般在5-50克。過量的果糖不會被吸收。它們會聚積在大腸里供細菌代謝，而產(chǎn)生的氣體則會造成腹脹、腹痛。
此外，由于滲透壓的關(guān)系，大腸里的果糖還會使得消化道的水分析出，造成滲透性腹瀉———蜂蜜潤腸通便的說法或許就與此有關(guān)。對于部分有果糖吸收障礙綜合征的人來說（在西方國家比例高達30%，我國沒有找到相關(guān)數(shù)據(jù)），能被吸收的果糖量更小，未被吸收的果糖造成的不適也就更加明顯。所以，喝蜂蜜水的作用更多地來自于其中的水能改善身體的脫水狀況。
當然，如果你覺得“只有少量果糖，也比沒有的好”，那也用不著迷信蜂蜜。
果糖是廣泛存在于食物中的一種單糖成分。其實許多蔬菜和水果里都含有果糖，以果糖單糖和蔗糖二糖（一個果糖加一個葡萄糖）的形式存在，其中含量比較高的常見水果有蘋果、香蕉、葡萄、梨。蔬菜里的紅椒、洋蔥，果糖含量也不小。
