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春季食蔥補(bǔ)血御寒:蔥爆牛肉助恢復(fù)身體機(jī)能

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-02-18  來源:家庭保健報  瀏覽次數(shù):626
核心提示:俗話說:“春季常吃蔥,整個人輕松。”春天的蔥是一年中營養(yǎng)最豐富的,也是最嫩、最香、最好吃的時候。此時生長出來的蔥,由于氣候和土壤的關(guān)系,已不再只是調(diào)味料而是特殊的補(bǔ)品,它可以幫助人們恢復(fù)身體機(jī)能,補(bǔ)給熱量,特別是貧血、低血壓和怕冷的人,更應(yīng)該多吃。


  俗話說:“春季常吃蔥,整個人輕松。”春天的蔥是一年中營養(yǎng)最豐富的,也是最嫩、最香、最好吃的時候。此時生長出來的蔥,由于氣候和土壤的關(guān)系,已不再只是調(diào)味料而是特殊的補(bǔ)品,它可以幫助人們恢復(fù)身體機(jī)能,補(bǔ)給熱量,特別是貧血、低血壓和怕冷的人,更應(yīng)該多吃。

  蔥爆牛肉

  原料:牛臀肉1塊,香菜1把,蔥1段,生姜2片,鹽1/3茶匙,味精1/3茶匙,白糖1/3茶匙,白胡椒粉1/3茶匙,老抽1湯匙,米酒1湯匙,淀粉1湯匙,香油1湯匙,香醋1/2湯匙。

  做法:牛肉豎著切成薄片,即刀垂直于肉的紋理把肉塊切成橫截面。蔥切成絲、姜片切成絲、香菜切成四段,把除香醋以外的所有調(diào)料倒入牛肉片中,再加上幾條 姜絲,用手抓拌均勻腌制15分鐘,炒鍋內(nèi)倒油燒熱,放入姜絲爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散,牛肉變色后,加入香醋快速炒勻后熄火然后放入香菜和蔥 絲,利用余熱把香菜和蔥絲炒軟即可食用。

  蔥油雞

  原料:嫩雞1只,八角、生姜、花椒、大蒜、蔥、料酒、熟白芝麻、鹽、胡椒粉、白糖適量。

  做法:將嫩雞洗凈,八角、生姜、花椒、大蒜、蔥備齊,然后塞入雞肚中,并用牙簽封口。鍋里加水燒開,放入塞好配料的小雞,加入適量料酒,蓋蓋子煮30分 鐘,關(guān)火繼續(xù)燜15分鐘,撈出浸泡在冰水里。碗里放入姜蓉、蒜蓉各一大匙,蔥花兩大匙,鹽、胡椒粉、白糖少許,熟白芝麻適量,鍋里燒熱三大匙蔥油,淋入碗 里,再加入兩大匙煮小雞的雞湯,拌均即成蔥油味汁,將小雞從冰水里撈出控干水分,吃前蘸蔥油味汁即可。

  蔥香油餅

  原料:中筋面粉(就是普通面粉)300克,沸水150毫升,色拉油1大匙,蔥末適量,黑胡椒粒1/2小匙,鹽1/2小匙。

  做法:先來制作開水面團(tuán),將面粉過篩,倒在盆中,面粉中倒入沸水,用筷子將內(nèi)圈的面粉與沸水混合拌成粒狀,然后用手揉搓成面團(tuán),放在一邊餳一會兒再用。 將餳好的面團(tuán)放在案板上揉至表面光滑,蘸少許面粉搟成大圓片,抹上一層色拉油,再將鹽、黑胡椒粒、蔥末均勻地撒在面皮上,然后卷成長條狀,再繞成盤旋狀, 最后收口壓緊,靜置5分鐘,將盤旋狀面團(tuán)搟成圓餅就可以了。平底鍋燒熱,淋入薄薄一層色拉油,放入蔥油餅,用小火煎至兩面金黃即可食用。

編輯:yuanlee

 
關(guān)鍵詞: 健康 身體機(jī)能
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