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鮮土茯苓眉豆豬脊骨湯健脾除濕解毒益氣

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-04-21  來源:中國中醫(yī)藥報(bào)  瀏覽次數(shù):3866
核心提示: 谷雨前后,一般天氣較暖,雨量也比以前增大,在南方更是如此。從這節(jié)氣開始?xì)鉁厣吆陀炅吭龆啵梭w在這段時間更易困乏。此時我們除了注意鍛煉身體外,還要在飲食上注意調(diào)理,以健脾除濕為主,特介紹一款養(yǎng)生湯--鮮土茯苓眉豆豬脊骨湯。

    □ 佘自強(qiáng) 廣東省中醫(yī)院

    谷雨前后,一般天氣較暖,雨量也比以前增大,在南方更是如此。從這節(jié)氣開始?xì)鉁厣吆陀炅吭龆啵梭w在這段時間更易困乏。此時我們除了注意鍛煉身體外,還要在飲食上注意調(diào)理,以健脾除濕為主,特介紹一款養(yǎng)生湯--鮮土茯苓眉豆豬脊骨湯。

    新鮮的土茯苓配伍眉豆煲豬脊骨,氣味醇和清潤,具有健脾祛濕之功效,為春暖多雨時滋補(bǔ)佳品,男女老少皆宜。

    材料:鮮土茯苓400克,眉豆80克,豬脊骨500克,生姜3片。

    土茯苓又名刺豬苓、過山龍、紅土苓,為百合科植物光葉菝葜的塊狀根莖,性平,味甘、淡,歸肝、胃經(jīng),具有解熱毒、利水濕的功效,可用于皮膚濕毒、下焦?jié)?熱,主治各種皮膚病及泄瀉、腎病。現(xiàn)代藥理發(fā)現(xiàn),土茯苓可防治多種癌癥,主要對食管癌、胃癌、直腸癌有改善癥狀的作用。土茯苓多為干品入藥,而鮮品多用于 食療湯品,有鮮美清潤之氣味。眉豆也稱米豆、飯豆、甘豆、白豆,眉豆是粵人所習(xí)稱,廣東民間常把它作為祛除腳氣水濕之用。豬脊骨有補(bǔ)髓增益之用,合而為 湯,更具有健脾益氣、祛濕利水、消除疲倦、強(qiáng)壯身體之功效。

    做法:鮮土茯苓刮去外皮、洗凈,切塊狀;眉豆稍浸泡,洗凈;豬脊骨洗凈,用刀背敲裂。將各料與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加清水3000毫升,武火煲沸后,改為文火煲2.5小時,調(diào)入適量的食鹽即可。此量可供3~4人用,眉豆、豬脊骨可撈出,加醬油等調(diào)料,佐餐食用。

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