閱讀提示：人人都想知道，什么食物對大腦健康最有益，近期的英國《每日郵報》給出了這一問題的答案。正值中高考來臨之際，這應(yīng)該也是目前家長和考生們最為關(guān)心的問題，記者專門編譯此文章，來為大家指點迷津--

    □見習(xí)記者  王喬  編譯

    集中注意力

    上課的時候腦子總溜號怎么辦？稍不留神，就錯過了老師講的重點內(nèi)容。無法集中注意力，很多人為此而苦惱。

    科學(xué)家的解釋是：要想集中注意力，就得保證信息在腦細(xì)胞間順暢流通。腦細(xì)胞發(fā)送信息的時候需要氧氣，這得從血糖中獲取。所以，要想保持注意力的集中和大腦清醒，最簡單、也是最基本的方法就是保證每天充足且穩(wěn)定的熱量攝入。

    但是，這不能解決所有問題。因為信息產(chǎn)生后還得從一個細(xì)胞傳輸?shù)搅硪粋�細(xì)胞，而這需要神經(jīng)纖維的參與。神經(jīng)纖維就好像電線一樣，它們必須絕緣，信息才能 流動。為了給神經(jīng)纖維戴上"絕緣套"（髓鞘），大腦需要一種叫做髓磷脂的脂肪物質(zhì)。Ω3脂肪酸（主要存在于魚油中，核桃、南瓜、亞麻籽中也含有）能夠幫助 建立和維持髓磷脂，這就是魚油保健品似乎能夠促進孩子智力發(fā)育的原因所在，但是目前這一結(jié)論仍然是存在爭議的。

    飲食貼士：規(guī)律進食，保證一日三餐按時、適量，能夠幫助你集中注意力，可以把核桃和亞麻籽當(dāng)成零食，平時多吃魚。

    改善情緒

    誰都會有心情低潮的時候。對于學(xué)生們來說，考試成績不理想，被老師和家長訓(xùn)話，如何快速排解負(fù)面情緒，讓心情陽光起來？

    情緒的產(chǎn)生，涉及一系列腦電信息在腦細(xì)胞之間的"狂熱"交換。一種叫做神經(jīng)遞質(zhì)的化學(xué)物質(zhì)是這些信息的載體，負(fù)責(zé)把信息在細(xì)胞間傳遞，這就是決定人心情 好壞的關(guān)鍵所在。神經(jīng)遞質(zhì)中很關(guān)鍵的一種物質(zhì)是多巴胺：提高多巴胺水平，能夠讓你精力充沛、心情更愉悅，如果多巴胺水平降低，你就會感到空虛、悲傷、易 怒、厭倦。攝入高糖和高脂肪食物會造成多巴胺水平激增，但是有巔峰，就必然伴隨著低谷，所以，要想保持一整天的心情愉悅，最好吃一些能夠使多巴胺緩慢釋放 的高蛋白質(zhì)食物。

    另外，多吃一些含有苯基丙氨酸（多巴胺的主要成分）的食物也可以保證多巴胺穩(wěn)定分泌，使積極情緒維持較長時間，這些食物有甜菜、大豆、杏仁、雞蛋、肉類和谷物。

    大家一直認(rèn)為巧克力能夠讓心情變好，這是真的嗎？專家承認(rèn)：巧克力確實是使多巴胺水平激增的最有效食物。這到底是因為什么？因為巧克力中含有花生四烯乙醇胺--一種類似大麻中活性物質(zhì)的脂肪分子。

    另外一種叫做血清素的神經(jīng)遞質(zhì)，能夠幫助人感到平靜、滿足，消除焦慮感。一份含有碳水化合物的小點心就能快速提高體內(nèi)血清素的水平，但是達(dá)到高峰時也會 讓你昏昏欲睡，所以還是保持水平穩(wěn)定的好。大腦需要色氨酸來制造血清素，色氨酸主要存在于雞蛋和肉類中。其實很簡單，只要早餐中包含了培根（經(jīng)腌熏等加工 的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成）和雞蛋，就能使你整天獲得血清素。

    少量飲酒會使人感覺心情愉悅，一部分原因就是因為酒精會提升多巴胺水平，但是如果飲酒過多，就會產(chǎn)生宿醉，導(dǎo)致情緒變差。長期飲酒過多會損壞腦細(xì)胞，尤其是那些與記憶相關(guān)的腦細(xì)胞。

    飲食貼士：早餐換成培根和雞蛋，平時多吃杏仁和大豆。

    保持大腦清醒

    看書看到很晚，打不起精神怎么辦？下午上課時昏昏欲睡怎么辦？

    喝杯咖啡吧。當(dāng)人們感到困倦的時候，總是第一個想到（含有咖啡因的）咖啡，但是，必須正確使用咖啡才行，否則可能適得其反。

    一種物質(zhì)能夠關(guān)閉腦電活動，使人昏昏欲睡，而咖啡因能夠把大腦內(nèi)的某些細(xì)胞神經(jīng)末梢捆綁在一起，這樣就阻止了這種物質(zhì)的行動，所以使腦細(xì)胞變得更加活 躍，讓你重新獲得活力。但是要注意的是，攝入咖啡因過多會達(dá)到相反的效果。因為腦下垂體會把過多咖啡因?qū)е碌乃查g反常的活躍狀態(tài)認(rèn)為是一種緊急情況發(fā)出的 警報信號，會導(dǎo)致分泌胰島素，讓你更加昏昏欲睡。

    飲食貼士：一杯濃縮咖啡就能讓你變得清醒，但是如果多喝了兩杯，就會讓你變得焦慮且思維混亂。

    增強記憶力

    看書總是記不住，老師講的重點內(nèi)容也記不住，怎么辦？

    記憶能力主要取決于腦細(xì)胞建立新的聯(lián)系。當(dāng)腦細(xì)胞非常興奮的時候，就能建立更好的聯(lián)系，這也就是為什么我們總是會記住那些讓我們感動或激勵我們的事情。 大腦中有一種叫做乙酰膽堿的物質(zhì)能夠使腦細(xì)胞保持在興奮狀態(tài)（一種能夠發(fā)揮與乙酰膽堿作用相似的藥物已經(jīng)被應(yīng)用于治療老年癡呆癥），乙酰膽堿是由膽堿而 來，而膽堿被發(fā)現(xiàn)存在于雞蛋、肝臟和大豆中。此外，一些蔬菜，如卷心菜、西藍(lán)花、花菜也能夠幫助加強記憶。研究人員發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃這些食物的人要比其他人的 記憶力測試成績更好。

    飲食貼士：雞蛋對增強記憶力的幫助很大，每天都要吃噢。