法國醫學家肖沙爾的新書《嘴或生命》最近在法國引起廣泛關注。這本書指出，健康的飲食有助于青春常駐。

　　肖沙爾在書中指出，人體每天會產生近１０萬個新細胞，這些新細胞如果無法獲得足夠的營養，其質量就會下降，從而引發機體衰老。想要延緩衰老，就必須為新生細胞提供足夠的營養，這就需要合理健康的飲食來補充。

　　肖沙爾提出了自己的食譜：首先要多吃纖維素和蔬菜，以保持腸道健康，并為細胞生成新的蛋白質提供足夠的基礎蛋白質，同時也可以避免產生不健康的脂肪。此外，應限制淀粉、糖、咖啡和酒精的攝入，吃水果也要適度，可多攝入一些膳食補充劑，比如益生菌、礦物質、歐米伽－３和歐米伽－６脂肪酸。

　　說到理想的膳食結構，肖沙爾對日本沖繩島居民的飲食習慣十分贊賞。據他介紹，當地居民常吃蔬菜、水果，主食有大米，配有豆腐，而肉類往往以魚肉為主，很少吃紅肉。沖繩人少吃多餐，且食物多用小火烹煮，而不用微波爐，也不燒烤，通過飲食他們比西方人至少少攝入３０％以上的熱量，飲食非常健康，所以百歲老人特別多。

　　當然，肖沙爾也指出，健康的飲食習慣因人而異，并沒有一個萬能的菜譜能讓人完全達到青春常駐的效果，但在飲食上有所注意，適當調整，對健康和美麗肯定會有幫助。

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