春秋換季之時，很多人會上火，對于糖尿病人來說，做一頓美味又低糖份的美食來達到降火的目的是最愜意的事了。

　　原料：苦瓜1小根、雞蛋4個。

　　做法：

　　1、苦瓜對切開，去瓤，每半邊切三小長條，然后再細(xì)細(xì)地將苦瓜切小薄片，小鍋里燒一點熱水，放酒、鹽各少許，煮開后放苦瓜片，焯到變色后倒在濾網(wǎng)中，瀝干水份。

　　2、雞蛋加適量的鹽、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌勻。

　　3、平底不沾鍋加熱，倒1大匙的油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用鍋鏟的幫助翻面，繼續(xù)煎另一面，兩面都煎至熟，呈金黃色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小塊或菱形小塊，裝碟。

    【相關(guān)閱讀】

    美食苦中作樂

    食療養(yǎng)生：益氣解熱吃苦瓜

    糖尿病患者夏季食苦瓜燉豆腐清熱潤燥

    苦瓜菠蘿煲雞湯可助消熱解暑

    夏季常喝苦瓜黃豆煲雞腳湯助清熱解暑

    膳食養(yǎng)生 夏天吃冰鎮(zhèn)的苦瓜更清熱解暑

    苦瓜之“苦”，不能消暑降糖

    苦瓜吃多心會苦 脾胃虛別多吃