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怎樣吃魚最安全 哪7種海鮮污染最少?

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-12-15  來源:紅網
核心提示:海鮮水產滋味鮮美,備受大眾喜愛。其營養豐富,也一直備受營養學家推崇。然而,隨著環境污染、藥物殘留等事件的層出不窮,怎么安心吃到水產品不禁讓人擔憂。

  導讀:海鮮水產滋味鮮美,備受大眾喜愛。其營養豐富,也一直備受營養學家推崇。然而,隨著環境污染、藥物殘留等事件的層出不窮,怎么安心吃到水產品不禁讓人擔憂。

  帶菌海鮮頻頻導致“食物中毒”

  近日,深圳市疾控中心對該市的海鮮和淡水水產檢測結果發現:海產品的帶菌率明顯高于淡水產品。

  海產品中帶菌率最高的依次為:1、蟹類 2、魚類 3、貝類;帶菌率最低的為:蝦類。

  研究稱,這些帶菌海鮮與近年來發生的食物中毒事件有極大關聯。

  吃什么樣的魚最安全呢?

  我們最常吃的魚類排在危險名單的第二名,許多人不禁要問,怎樣安全吃魚呢?

  臺灣《康健》雜志建議,吃魚要選擇小型魚。首先,小型魚處于食物鏈底層,積累的毒素更少,更加安全。其次,小型魚的數量較多,對生態的沖擊較小。中國農業大學食品學院副教授、中國營養學會理事范志紅認為,即使同一品種的魚,個頭小的也更加安全。

  不過,魚的什么位置毒素最高您知道嗎?

  魚什么位置“毒素”最高?

  同時,素食的魚也比葷食魚更加安全。上海市環境與兒童健康重點實驗室副主任顏崇淮表示,金槍魚等肉食性魚類處于食物鏈頂端,體內污染物含量高,老人或兒童應盡量少吃,以降低毒素攝入風險。

  另外,許多人吃魚的時候喜歡吃魚肚子,覺得刺少又肥嫩。顏崇淮指出,其實魚的肚皮往往是污染物濃度最高的地方,毒素容易沉積其中。

編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 健康 污染 吃法
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