豬肉人們不但常吃，還發(fā)明了許多花樣去烹飪。發(fā)明創(chuàng)新固然好，可如果不懂得營(yíng)養(yǎng)知識(shí)亂搭配則會(huì)給健康帶來(lái)麻煩。下面讓我們來(lái)看看，哪些食物不宜與豬肉搭配食用。
牛 肉
豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久。從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩、陰寒之性。而牛肉氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功效。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
羊 肝
因?yàn)檠蚋螝馕犊嗪醒a(bǔ)肝、明目的作用，能治療肝風(fēng)虛熱。豬肉滋膩，入胃后易生濕熱。因此從食物藥性講，兩者不宜配伍。另外，羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒則易生怪味，從烹飪角度講看也不適宜搭配。
大 豆
從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀(guān)點(diǎn)來(lái)看，豆類(lèi)與豬肉不宜搭配。這是因?yàn)槎诡?lèi)中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的，它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響兩者的可利用性，降低利用效率。另外，由于豆類(lèi)與瘦肉、魚(yú)類(lèi)等葷食中的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，會(huì)干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。所以，豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆的搭配是不合適的。
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