味精是一種調味品，雖然在湯、菜中放入少許味精，會使其味道更鮮美，但是過量食用味精，就會對人體產生危害。包頭市公共營養學會理事長趙玉娜介紹，味精中的主要成分是谷氨酸鈉，容易對腎臟造成危害。

　　味精危害勿忽視

　　味精最早是日本人發明的一種調味品，但是現在日本已經不用味精來做調味品了。而在我國，味精仍然是一些家庭的必備調味品。當味精攝入過多時，谷氨酸鈉作為一種抑制性神經遞質，就會使人體中各種神經功能處于抑制狀態，從而出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀，有人還會出現焦躁、心慌意亂。部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭酸痛、肌肉無力。

　　另外，過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育，對兒童的影響尤為顯著。趙玉娜介紹：“谷氨酸鈉對嬰幼兒和正在哺乳期的母親影響極大，應該不吃或少吃。 ”

　　當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。

　　味精入鍋別超2分鐘

　　目前，我國多用大豆發酵制作味精。雖然味精并沒有毒性成分，但是如果食用過多，日久沉積就會引起病變。所以在日常生活中，燒菜做湯要盡量少放味精或不放味精，這樣既可保持食物的原汁原味，也有益于健康。如果非要用的話，使用時也要注意，每道菜放置味精在0.5克為最佳。并且要注意的是，味精放鍋時間不宜超過2分鐘，不然對身體有害。

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