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米飯與面食的影響差別不大

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-05-09  來源:長江日報
核心提示:日前,哈佛大學(xué)一項研究稱“吃白米飯會增加糖尿病患病率”,不少糖尿病患者因此擔(dān)心,米飯還能再吃嗎?吃面食對糖尿病影響是否小一些?

  日前,哈佛大學(xué)一項研究稱“吃白米飯會增加糖尿病患病率”,不少糖尿病患者因此擔(dān)心,米飯還能再吃嗎?吃面食對糖尿病影響是否小一些?

  昨日,武漢地區(qū)兩位內(nèi)分泌疾病方面的專家為患者答疑,均認(rèn)為等量的米飯和面食提供給機體的熱量相當(dāng),它們對糖尿病的影響也差不多。

  報道稱,哈佛大學(xué)研究人員匯總分析了截至2012年的有關(guān)米飯、血糖反應(yīng)及糖尿病的研究論文,發(fā)現(xiàn)和西方人相比,亞洲人(主要是中國人和日本人)經(jīng)常吃白米飯且吃得也多,而這類人群糖尿病的患病率也較高。通過分析得出結(jié)論:吃較多白米飯與糖尿病患病率升高有聯(lián)系,特別是在中國人和日本人當(dāng)中。

  中國醫(yī)師協(xié)會全國內(nèi)分泌糖尿病分會常委、武漢大學(xué)中南醫(yī)院主任醫(yī)師徐焱成教授昨日介紹,隨著社會和經(jīng)濟的發(fā)展,糖尿病患者急劇增多,尤其在中國、印度等國家,糖尿病患病率居世界前列。目前,中國20歲以上成年人糖尿病的患病率為9.7%,武漢市約有50萬糖尿病患者。

  “哈佛大學(xué)這項研究文章發(fā)表于英國醫(yī)學(xué)雜志,是一篇綜合了4項來自亞洲和西方國家臨床研究結(jié)論的薈萃分析。文章一經(jīng)刊出就引起了很大反響,但也有多位學(xué)者就該文章的方法學(xué)、所納入的研究的質(zhì)量和結(jié)論進行了質(zhì)疑。”徐焱成說。

  有的患者讀了這篇文章后,誤認(rèn)為米飯比面食更易促使糖尿病發(fā)生、發(fā)展。徐焱成表示,從科學(xué)角度講,提供人體熱量的物質(zhì)有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪,而大米和白面均以淀粉(即碳水化合物)為主要供能物質(zhì),并且兩者碳水化合物的含量大致相當(dāng)。因此,等量的米飯和面食所提供的熱量是一樣的。

  廣州軍區(qū)總醫(yī)院副主任醫(yī)師、醫(yī)學(xué)博士樂嶺也介紹,稻米和面粉都是淀粉類食物,每l00克稻米、標(biāo)準(zhǔn)粉、富強粉食物提供的熱量大約都在350千卡左右,它們升高血糖的力度相似,但加工方法不同可能有不同的結(jié)果。像稀飯、面條湯等易被吸收的食物易增高血糖,若吃面條就不要喝湯。

  專家特別提醒,武漢人愛吃的熱干面油脂重,不僅會導(dǎo)致肥胖,也可能促進糖的轉(zhuǎn)化,要少吃。

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編輯:yuanlee

 
關(guān)鍵詞: 米飯 面食 營養(yǎng) 差別
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