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常吃茄子可以有效預防高血壓

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-06-13  來源:北方網
核心提示:茄子、蠶豆、黃瓜……隨著夏季的到來,氣溫不斷回升,近日,時令的本季蔬菜陸續開始大量上市,逐漸取代外地蔬菜,成為市場供應的主要產地。

  茄子、蠶豆、黃瓜……隨著夏季的到來,氣溫不斷回升,近日,時令的本季蔬菜陸續開始大量上市,逐漸取代外地蔬菜,成為市場供應的主要產地。

  夏季的代表菜之一茄子最近市場上銷售很多,價格也比較實惠。據介紹,本地蔬菜的上市,在很大程度上減少了流通費用和物流成本,因此目前,蔬菜整體價格開始進入季節性下降通道。如茄子就從剛上市時候的4塊/斤降到了目前的3塊/斤。

  茄子是少有的紫色蔬菜,營養價值也是獨一無二,有人吃茄子喜歡去皮,但事實上,茄子的精華在皮上,茄子皮中含較多的維生素P。常吃茄子對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。

  我們平日里吃茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。首先,拌茄泥加熱時間最短,只需大火蒸熟即可,因此營養損失最少。其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子搗成泥后,只需稍微淋一些調味汁即可。最后,拌茄泥的吃法營養吸收最完全,因為它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物質。

  啤酒茄子

  原料:茄子(圓)500克;

  輔料:啤酒150克、雞蛋100克;

  調料:大蔥15克、姜10克、大蒜(白皮)5克、白砂糖8克、醋5克、鹽5克、淀粉(玉米)10克。

  做法:1、茄子切成長塊,雞蛋打勻; 2、將茄片裹上雞蛋液;3、鍋內放油燒至三四成熱時,將茄片下鍋炸至兩面發黃即可;4、鍋中不放油,直接將炸好的茄子倒入鍋中;5、然后倒入啤酒(啤酒的量為茄子的三分之二);6、再放入蔥、姜、蒜,三勺醋,一勺糖,鹽、高湯精,水淀粉;7、收湯,出鍋前再加入點蒜末即可。

編輯:yuanlee

 
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