現(xiàn)如今，市場(chǎng)上各種牛奶品牌令人眼花繚亂，而人們對(duì)牛奶也是趨之若鶩，究其原因，乃是大眾對(duì)牛奶“健康效應(yīng)”的推崇，特別是鋪天蓋地的廣告對(duì)諸如“補(bǔ)鈣”、“營(yíng)養(yǎng)”等的宣傳更令人們對(duì)其“營(yíng)養(yǎng)至尊”的地位篤信不疑。然而就在近期，一些專家卻對(duì)此提出質(zhì)疑。《紐約時(shí)報(bào)》日前報(bào)道說(shuō)，一些營(yíng)養(yǎng)專家和醫(yī)生指出，牛奶的補(bǔ)鈣作用并不明顯，不僅如此，牛奶還可能導(dǎo)致一些人過(guò)敏或者誘發(fā)多種疾病。
據(jù)報(bào)道，《解毒與康復(fù)》一書(shū)的作者悉尼·貝克（Sidney Baker）指出，從進(jìn)化角度看，對(duì)于小孩來(lái)說(shuō)，從呱呱墜地開(kāi)始，最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)自母乳，其實(shí)沒(méi)有必要喝任何其它動(dòng)物的奶。奶制品富含營(yíng)養(yǎng)，這沒(méi)有錯(cuò)，但即便對(duì)那些愛(ài)喝奶的人來(lái)說(shuō)，每天一到兩份就已經(jīng)足夠，超過(guò)一定的限度，就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良的影響。這其中包括一些慢性病癥狀，比如牛奶過(guò)敏，乳糖不耐受癥等等。在美國(guó)，牛奶是易致人過(guò)敏的普通食品中僅次于花生的過(guò)敏原，據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)每年有130萬(wàn)名兒童患牛奶過(guò)敏癥，這一癥狀很可能會(huì)對(duì)生命構(gòu)成嚴(yán)重的威脅。
此外，美國(guó)負(fù)責(zé)任醫(yī)療醫(yī)師委員會(huì)（the Physicians Committee for Responsible Medicine）主席尼爾·巴納德（Neal Barnard）稱，“我們吸收的飽和脂肪酸主要來(lái)自于牛奶和其它乳制品，值得注意的是，這是人們患上一型糖尿病和最致命型前列腺癌的罪魁禍?zhǔn)住?rdquo;
對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，過(guò)去我們都認(rèn)為，牛奶能夠有效緩解骨質(zhì)疏松，增強(qiáng)骨骼。然而報(bào)道卻指出，其實(shí)它根本起不到作用，因?yàn)槭聦?shí)證明那些牛奶消耗最多的國(guó)家患骨質(zhì)疏松的人群反而更多。專家稱，在平時(shí)生活中保持規(guī)律的運(yùn)動(dòng)，多多鍛煉身體，并適當(dāng)曬曬太陽(yáng)，補(bǔ)充維生素D，這才是防止骨質(zhì)疏松的關(guān)鍵。
當(dāng)然，專家的研究并非是要大家談牛奶色變，而是要大家注意合理和科學(xué)地喝奶。美國(guó)農(nóng)業(yè)部給其全國(guó)成人和9歲以上兒童制定的喝奶標(biāo)準(zhǔn)上限是每天最多1.5磅。可能不同國(guó)家和地區(qū)、不同人群，因?yàn)椴煌捏w質(zhì)特性，這一標(biāo)準(zhǔn)會(huì)有所不同，但喝牛奶的量的確不是多多益善。專家還指出，如果真的是離不開(kāi)牛奶，那就選擇酸奶，奶酪這樣的乳制品吧，它們更加富含營(yíng)養(yǎng)，而且容易被消化，可以每天適量食用。對(duì)于乳糖不耐受癥等人群，Myplate.Gov網(wǎng)站建議這些人可以選擇豆奶等一些不含乳糖的飲料，或者嘗試在5天之內(nèi)不食用奶制品，也許會(huì)有奇跡發(fā)生。
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