夏季易感疲勞，這是因為，在正常情況下，人體內(nèi)環(huán)境是維持在一個中性或弱堿性狀況中的。可是當(dāng)勞動和工作時間長了或是休息不好時，會有大量的乳酸產(chǎn)生，人即會產(chǎn)生疲勞感，食醋中的醋酸有利于乳酸進(jìn)一步氧化，變?yōu)樗投趸迹^續(xù)參與機(jī)體代謝或變成尿和汗水排出，二氧化碳則由肺呼出體外，因此，醋具有獨(dú)特的預(yù)防和消除疲勞的奇效。
醋中的氨基酸、醋酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、甘油和醛類等化合物不僅是人體生命活力和新陳代謝所必不可少的，而且有利于肝臟自身排毒、解毒功能的增強(qiáng)。那么，夏季吃醋有什么好處呢？
1、斂汗祛濕
夏季出汗多而易丟失津液，需適當(dāng)吃酸味食物，如水果醋和番茄、檸檬、草莓、葡萄、菠蘿、烏梅、芒果、山楂、獼猴桃之類，它們的酸味能斂汗止瀉祛濕，預(yù)防流汗過多而耗氣傷陰，且能生津解渴。
2、消毒殺菌
中醫(yī)典籍《醫(yī)林纂要》里記載，醋能夠“殺魚蟲諸毒”，醋有很強(qiáng)的抑制細(xì)菌能力，短時間內(nèi)即可殺死化膿性葡萄球菌等。對傷寒、痢疾等腸道 傳染病有預(yù)防作用。夏季是各種細(xì)菌滋生的季節(jié)，毒素易在體內(nèi)聚集。又因為夏季氣溫高，人們喜歡吃生冷食品、吃涼拌菜。這時，適當(dāng)?shù)爻渣c(diǎn)醋，能起到殺菌消毒 的作用，有效地避免腸胃道病菌的傳染。
3、健脾開胃
醋能刺激胃酸分泌，健脾開胃，是促進(jìn)食欲的好方法。現(xiàn)代科研發(fā)現(xiàn)，醋中揮發(fā)性物質(zhì)及氨基酸等能刺激人的大腦神經(jīng)中樞，使消化器官分泌大量消化液，有助于消化功能的增強(qiáng)，因此高溫季節(jié)食用優(yōu)質(zhì)食醋能起到開胃、增進(jìn)食欲的作用，特別對老年人幫助消化是有益的。
另外，醋還能養(yǎng)胃，所以有慢性、萎縮性胃炎的人，適量吃醋會得到有效緩解。
4、吸收鈣質(zhì)
夏天最需全面均衡營養(yǎng)，在高溫環(huán)境里，人體營養(yǎng)物質(zhì)消耗相當(dāng)大，除了一日三餐外，還要注意從蔬菜、水果、飲食中額外補(bǔ)充維生素C、 B1、B2和A、D，鈣丟失多的人還要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)鈣制劑。醋也可以增加和幫助鈣等營養(yǎng)素的吸收。烹調(diào)排骨湯時，可以加入少量的醋，有助于骨頭里的鈣質(zhì)釋出， 使人更容易吸收到鈣質(zhì)。
5、提神醒腦
高溫天氣會讓人體內(nèi)產(chǎn)生大量乳酸，人即會產(chǎn)生疲勞感，特別容易疲勞。不過，食醋中的醋酸有利于乳酸進(jìn)一步氧化，變?yōu)樗投趸迹^續(xù)參與機(jī)體代謝或變成尿和汗水排出，二氧化碳則由肺呼出體外，因此，醋具有獨(dú)特的預(yù)防和消除疲勞的奇效。
那么，夏季怎么食用醋呢？小編為各位網(wǎng)友推薦以下幾款食譜：
1、豬腳醋蛋
做法：放適量油燒熱，放沙姜、生姜、適量鹽，炒幾下；放雞蛋，用鍋鏟背面翻兩下；倒入陳醋、豬腳和片糖，陳醋要淹過所有姜蛋；猛火燒開后轉(zhuǎn)用文火慢燒半個小時；停火，倒入瓦煲，泡幾天，泡的時間越長越入味；吃的時候把瓦煲燒熱就可以吃了。
功效：開胃、祛風(fēng)、暖胃、御寒。
2、醋椒魚
做法：將生油倒入炒鍋里，置于旺火上燒熱，依次放入胡椒粉、蔥末和姜末，煸出香味后，倒入雞湯、下入姜汁、紹酒、精鹽和味精。這時將鱖魚在開水里燙4~5分鐘，使刀口翻起，除去腥味，隨即放入湯中（花刀面朝上），待湯燒開后，移到微火上，約燒20分鐘，放入姜絲、蔥絲、香菜段和醋，再淋上麻油即成。
功效：調(diào)理貧血和失眠，延緩衰老。
3、香醋捶藕
做法：將糯米灌入藕中，加水、加糖煮爛；將煮好的糯米藕趁熱切成1厘米厚的片，拍上生粉，平放在砧板上，用槌捶成薄片；將捶好的藕下油鍋炸至金黃色撈出，將油控干；將捶藕再次放入油鍋中炸透；在鍋里放入少許油，放入桂花、糖、香醋熬至粘稠，澆在炸好的捶藕上即可。
功效：潤肺生津。
4、老醋海蟄頭
做法：將蟄頭片成抹刀片，放入熱水中稍燙，立即撈出，用涼水泡上。大蒜剁成末，胡蘿卜洗凈去皮切成細(xì)絲，香菜洗凈切成小段備用。將蟄頭控干水放到盆中，放上切好的胡蘿卜絲、香菜段、大蒜末、生抽、雞精、鹽、白糖、醋、香油拌均盛入盤中即可。
功效：開胃、養(yǎng)肺。
