雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吸收利用率達(dá)98%以上，但食用量應(yīng)科學(xué)。雞蛋含大量膽固醇，吃多會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)，引起心腦血管疾病并導(dǎo)致肥胖。
中年人每天1~2個(gè)就可滿足8種必須氨基酸，多吃也不會(huì)吸收。老年人1~2個(gè)；重體力勞動(dòng)者2~3個(gè)；少年兒童2~3個(gè)；孕產(chǎn)婦或術(shù)后3~4個(gè)，不能再多了。
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