鮭魚配高纖維面包是健康的飲食

　　英國營養專家基于數千種關于健康的說法，推出“最健康餐”菜譜，包括熏鮭魚、雞肉通心粉和酸奶凍，號稱營養豐富又不失美味，而且適合在家烹飪。

　　這份菜譜出自英國獨立機構萊瑟黑德食物研究所研究人員之手。

　　前菜是熏鮭魚，富含歐米茄－３脂肪酸和二十二碳六烯酸（ＤＨＡ），有益動脈、心臟和大腦。之后是什錦蔬菜沙拉，上面淋一層特級初榨橄欖油，有助血液中膽固醇保持在正常濃度。

　　主菜是焗烤雞肉通心粉加扁豆等蔬菜，營養豐富，所含蛋白質有助肌肉增長，扁豆中的泛酸能緩解疲勞，提振精神。

　　果漿沙拉

　　甜點是一杯酸奶凍，上面覆蓋一層核桃仁，淋上無糖的焦糖味醬汁，不僅有助消化，還能堅固牙齒，控制血糖水平。這份甜點所含瓜爾豆膠據稱有助維持正常膽固醇水平，而乳果糖有助加速營養成分在腸道中的傳輸。核桃堪稱一種“超級食物”。先前研究結果顯示，一天食用３０克核桃仁，有助增加血管彈性。

　　核桃

　　這份菜譜是研究人員多年的心血。他們研究了食品制造商和超市發布的大約４０００份關于健康的說法，發現其中只有２２２份有一定科學依據，據此配出這份菜譜。

　　萊瑟黑德食物研究所首席執行官保羅·貝里曼說，“最健康餐”既是完美的飛機餐，也適于在家中烹飪。

　　英國《每日郵報》１８日援引貝里曼的話報道：“我們的推薦也顯示，健康食物并不一定乏味。我們一年中測試了數千名消費者的口味，明確一件事情，那就是不管食物多健康，如果不好吃就賣不出去。”

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