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辨食物“性格” 挑秋季最佳補品

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-10-11  來源:中奢網
核心提示:辨食物“性格” 挑秋季最佳補品

  如何辨別食物“性格”

  從顏色來看

  綠色植物與地面近距離接近,吸收地面濕氣,故而性偏寒,如綠豆、綠色蔬菜等。顏色偏紅的植物,如辣椒、棗、石榴等,雖與地面接近生長,但果實被陽光長期照射,故而性偏熱。

  從味道來看

  味甜、味辛的食品,由于接受陽光照射的時間較多,所以性熱,如大蒜、柿子、石榴等。而那些味苦、味酸的食品,大多偏寒,如苦瓜、苦菜、梅子、木瓜等。

  從生長環境來看

  水生植物偏寒,如藕、海帶、紫菜等。而一些長在陸地中的食物,如花生、土豆、山藥、姜等,由于長期埋在土壤中,植物耐干,所含水分較少,故而性熱。

  從生長的地理位置來看

  背陰朝北的食物吸收的濕氣重,很少見到陽光,故而性偏寒,比如蘑菇、木耳等。而一些生長在高空中的食物,或東南方向的食物,比如向日葵、栗子等,由于接受光熱比較充足,故而性偏熱。

  梨子也性涼

  從生長季節來看

  食物寒熱還與生長季節有關,在寒涼季節生長的食物,由于寒氣重,故而性偏寒,如大白菜、香菇、白蘿卜、冬瓜等。在夏季生長的食物一般性偏熱,但因接收的雨水較多,故而性也寒,如西瓜、黃瓜、梨、柚子等。

  山藥

  最益肺山藥

  上榜理由:山藥,不僅有“神仙之食”的美譽,還有“食物藥”的功效。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質,有利于脾胃消化吸收;中醫也認為,秋季吃山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。

  最佳吃法:蒸著吃、做湯、炒菜均可。蒸著吃,營養損失最少。

  最好搭配:枸杞。可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥,能更好地發揮滋補效果。

  墨魚

  最滋補墨魚

  上榜理由:墨魚味道鮮美,營養豐富,每百克肉含蛋白質13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質,是一種高蛋白低脂肪滋補食品。秋天吃墨魚,對女性尤其滋補。

  墨魚具有益血補腎、健胃理氣的功效,秋吃墨魚能養陰生津。

  最佳吃法:紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌、做湯均可,但為防秋燥,墨魚做湯是比較合適的。

  最好搭配:豆腐。豆腐也屬于養陰生津的食物,一起吃還能起到蛋白互補的作用。

  黃酒

  最養生黃酒

  上榜理由:“菊花開,飲黃酒”。黃酒含有18種氨基酸,這在世界營養類酒中是少見的。黃酒還含較高的功能性低聚糖,能提高免疫力和抗病力,是葡萄酒、啤酒無法比擬的。黃酒的養生功能根基深厚。中醫認為,黃酒性熱、味甘苦,有通經絡、行血脈、溫脾胃、潤皮膚、散濕氣等治療作用。

  最佳飲用方法:黃酒溫飲,暖胃驅寒。黃酒的傳統飲法是放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用,以35~45度為佳。

  最好搭配:烏梅。秋季講究飲食以“收”為主,搭配烏梅恰恰符合“收”的理念,有養陰生津、潤肺護肝的作用。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 食物 寒性 秋季 補品
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