★ 基本知識

　　食物中每一種營養都同樣重要，缺一不可。缺乏脂肪，和缺乏其它任何一種營養一樣，都會造成身體的不適。脂肪經消化后，分解成甘油及各種脂肪酸。根據結構不同，脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸又分成單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸兩種。多不飽和脂肪酸（PUSA）按照從甲基端開始第1個雙鍵的位置不同，可分為ω-3和ω-6多不飽和脂肪酸。其中ω-3同維生素、礦物質一樣是人體的必需品，不足容易導致心臟和大腦等重要器官障礙。　　ω-3不飽和脂肪酸中對人體最重要的兩種不飽和脂肪酸是DHA和EPA。EPA是二十碳五烯酸的英文縮寫，具有清理血管中的垃圾（膽固醇和甘油三酯）的功能，俗稱"血管清道夫"。DHA是二十二碳六烯酸的英文縮寫，具有軟化血管、健腦益智、改善視力的功效，俗稱"腦黃金"。

　　★ 主要功效

　　1.保持細胞膜的相對流動性，以保正細胞的正常生理功能。

　　2.使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯。

　　3.降低血液粘稠度，該善血液微循環。

　　4.提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力。

　　★ 科學攝取多不飽和脂肪酸

　　1 多不飽和脂肪酸是防治心腦血管疾病的特殊營養物質

　　2 多不飽和脂肪酸有助于健腦明目

　　3 攝入要適當

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