吃魚先刮魚鱗，在很多人看來(lái)是常識(shí)，實(shí)際上魚鱗有很高的營(yíng)養(yǎng)，棄之可惜。

　　魚鱗的主要成分是蛋白，有美容功效，還含有膽堿，可增強(qiáng)記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用。

　　可是魚鱗怎么吃呢？做成魚鱗凍是不錯(cuò)的選擇，尤其是草魚、鰱魚等大鱗片魚的魚鱗最適合。具體做法很簡(jiǎn)單：把刮掉的魚鱗收集起來(lái)洗干凈放入碗中，加少許水，放入高壓鍋中隔水燉，大約20分鐘就可以看到一碗淡乳白色凝膠狀的魚鱗凍做好了。

　　魚鱗凍可以直接食用，還可以燉湯時(shí)加進(jìn)去提鮮、增色。比如在燉魚湯的時(shí)候加兩勺，這樣不用先煎魚，魚湯也能變成乳白色，燉羊肉湯的時(shí)候也可以加幾勺，羊肉湯也能變得乳白，味道也更鮮香。

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