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四招留住食物營養

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-06-05  來源:老年生活報  瀏覽次數:237
核心提示:在補腎、烏發方面,黑芝麻是有口皆碑的。其實,黑芝麻還能清除血管膽固醇,維持血管彈性,預防動脈粥樣硬化。

  做菠菜沙拉時放幾片芒果

  富含鐵的高酸性食物有助于身體對鐵元素的吸收,如做菠菜沙拉時,放入幾片芒果可增加菠菜鐵元素的釋放;豆類與番茄醬、谷類與草莓搭配也能促進鐵元素的吸收。

  把水果切成縱形

  當你把新鮮的水果和蔬菜切成小塊時,會使水果中更多的部分暴露在空氣中,加劇其營養成分的流失,但大塊水果和蔬菜則會減少這種損失。因此,注意將胡蘿卜、馬鈴薯、西紅柿切成縱形而不是方形,這些細節都可以幫助你攝取更多的維生素C,增強免疫力。

  烤肉前先泡泡

  肉類在經過高溫燒烤后,會產生一種叫做雜環胺的物質,但是浸泡可以避免這種物質的產生。研究發現,與沒有經過處理的雞肉相比,在紅糖、橄欖油、蘋果醋、蒜汁、芥末、檸檬汁和鹽的混合物中浸泡過4小時的雞胸肉,經過20分鐘的燒烤后,雜環胺的含量減少了99%以上。

  熬湯時加點醋

  哈佛大學的研究發現,少量的酸性物質可以使骨頭里面的鈣質更好地溶解在湯里。因此,當你準備燉雞湯時,不妨在湯里加少量食醋或檸檬汁;烤肉時涂上一層厚厚的含醋醬汁,也能明顯地增加鈣的吸收量。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 保留住 食物 營養
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