京華時報訊（記者夏文）頭伏餃子二伏面，無需煙熏火燎、烹飪方便快捷的面條成了人們最愛的美食。不過，怎樣吃面才能更營養呢？

    北京大學公共衛生學院教授馬冠生表示，面條屬于谷類食物，主要為我們提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素等營養物質，營養并不全面。因此，吃面關鍵在于配菜。面條煮好后，馬上放到晾涼的開水中，盛到碗里，加上各種配料，不僅口味頗佳，而且營養基本達到要求。

    ◎推薦食譜：

    老北京炸醬面

    材料：五花肉150克、面條200克、黃瓜一根、胡蘿β一根、黃豆芽一把。

    做法：1.將五花肉切成丁，黃瓜、胡蘿卜切絲，黃豆芽焯水待用，小蔥和姜切碎末。2.一整包干黃醬倒入碗中，加水稀釋攪拌至無結塊。3.鍋中倒油，下入五花肉丁，不停煸炒至五花肉熟透、出油。

    4.倒入姜末，倒入稀釋好的黃醬，分三次加入清水，其間不停攪拌，熬至醬汁起泡的狀態，最后撒入切好的蔥末。5.另起一鍋煮面，煮好的面盛入碗中，加上炸好的醬，碼上菜碼拌勻即可。