表皮呈褐色或黑色斑點的番薯，是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素使番薯變硬、發苦，對人體的肝臟有劇毒影響。這種毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能被破壞。故生吃或熟吃有黑斑病的番薯，均能引起中毒。

　　黑斑病番薯中毒，多在24小時內發病，主要癥狀有惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。嚴重的會出現高熱、頭痛、氣喘、神志不清、抽搐、嘔血、昏迷，甚至死亡。對此病，目前尚無特效療法。所以，凡有黑斑病的番薯就不宜吃。