吃菜吃魚趨少

　　英國科學家發表的一項最新研究指出，目前全球罹患精神疾病的人數不斷上升，這與人類過去半個世紀的飲食習慣改變、吃進過多垃圾食物有關。英國均衡飲食推廣機構與英國精神健康基金會發表的研究報告指出，英國人過去60年間攝取的新鮮蔬果與魚類都較過去少，其中蔬菜消耗量比過去減少了34％，魚的攝入量比60年前減少2／3。相反，人們將過多來自垃圾食物的飽和脂肪和糖類塞進肚內。垃圾食物所含毒素與氧化劑會對腦部細胞造成損傷，食用過多飽和性脂肪及糖類，是導致罹患憂郁癥、老年癡呆癥等精神疾病的重要因素。專家認為，魚類富含亞麻酸，是腦部健康不能缺乏的營養。缺少亞麻酸使得腦部運作緩慢，易罹患憂郁癥。而如果能大量食用蔬菜，則有助于預防罹患老年癡呆癥。

　　肉雞催肥速成

　　研究人員指出，過去60年來食物的養殖及栽種方式不斷改變，農場作業工業化，使用過多農藥及化肥。同時，目前飼養家禽的方式也改變了家禽體內脂肪含量。以肉雞為例，雞農為加速肉雞成長速度，改變喂食的方式，和30年前相比，雞的成長速度增加了一倍，造成雞只體內的脂肪成分由2％增至22％。現代人食用這類雞肉無形中也吸收了較多的脂肪。專家認為，飲食中少了維生素B3和B6、亞麻酸等，就容易造成憂郁癥；少了維生素B5、B6、B12等，會造成記憶力衰退；少了葉酸和鎂，人容易焦慮。

　　改變飲食方式

　　英國精神健康基金會執行官安德魯·麥克洛奇認為，大家都非常清楚飲食對身體健康產生的影響。但是，現在我們才發現，食物對作為人體器官的腦部同樣也影響很大。他指出，對于一些精神病病例而言，改變飲食習慣較藥物治療和心理治療更為有效。研究人員呼吁現代人要多吃新鮮蔬菜、水果及魚類。要預防精神疾病，就要改變飲食方式。因為腦部細胞必須依靠食物的養分來運作。值得注意的是，這項研究雖然是針對英國人在過去半世紀飲食習慣的變化而進行的，但是，無論如何，均衡的飲食、多吃新鮮蔬菜和魚類對健康是有益無害的。(