“四辣”指的是蔥、姜、蒜、辣椒，雖然都是“辣”但“靶子不同”：蔥辣嘴、蒜辣心、姜辣胃、辣椒辣兩頭。這幾樣是老百姓家里常備的調味菜，好吃、不貴，而且有藥用功能。聽專家講過SARS期間山東發(fā)病少，為什么？“因為山東人喜歡吃大蔥。大蔥是土里生長的‘天然抗菌藥’啊。”
蔥的妙用：蔥可以加快人體的血液循環(huán)，減少膽固醇在血管壁上的沉積，防止血栓形成。經常吃蔥對消化道癌癥有預防效果。它刺激消化液的分泌，起到促進食欲的作用。
我去山東壽光蔬菜批發(fā)市場，又粗又壯，帶點甜味的大蔥滿山遍野，生意好極了。當?shù)厝私洺Ｊ且桓笫[一塊餑餑，吃得特別香。到鄉(xiāng)下，熱菜用大蔥炒。涼菜大蔥切段，放點醬油就上桌。主食是煎餅卷大蔥，幾天下來，渾身暢快，感覺不錯。
姜的妙用：姜性溫味辛，有祛寒、止咳、解毒等功能，對感冒風寒有一定的治療效果。姜還有活血化淤、溫經散寒的良好功用，被譽為“祛寒良藥”一直是民間治胃病的良方。有一朋友胃疼，鄰居介紹一偏方，每天早中晚各吃三片生姜，堅持一個冬天，胃病不治而愈。姜特別適合怕冷的女性在冬季食用，可以有效改善手足冰冷、體弱畏寒等不良狀況。用熱姜水代茶漱口每日2至3次，代茶飲1至2次，一般6次左右可消除炎癥，治口腔潰瘍，牙周炎。熱姜水加入少許食鹽飲用，化解炎癥，消除痛苦。
生姜皮曬干研末，風濕病患者每次取姜皮末半茶匙沖酒飲服，可以緩解癥狀。
蒜的妙用：蒜的藥用功能早就被大家熟知。夏天，家家餐桌上都擺著大蒜：防、治腹瀉。自駕車去西藏，過來人介紹“一定多帶點大蒜，比什么藥都好”。大蒜有殺菌、消腫、解毒、健胃等功效。將大蒜洗凈搗爛，加少許水調成糊狀，敷在牙齦上，每次約10分鐘，既有殺菌消毒、保護牙床、預防牙周病的作用，又能促進牙齦的再生。還有呢，美國國家癌癥研究所研究結果顯示，飲食中多吃蔥、洋蔥、蒜可使罹患前列腺癌的風險減少一半。
最簡單又好吃的菜是“蒜泥白肉”。把肉加香料煮熟晾涼，蘸蒜泥吃，香而不膩，是春夏秋冬“看家”下酒菜。
辣椒的妙用：辣椒營養(yǎng)豐富，維生素C的含量很高，100克辣椒中就含維生素Cl05毫克，在蔬菜中名列前茅。用少許辣椒煎湯內服，可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛。用辣椒和生姜熬湯喝，又能治療風寒感冒；對于兼有消化不良的病人，尤為適宜。辣椒還有健胃、助消化的藥用功能。吃飯不香，飯量減少時，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加飯量。插隊時，經常吃咸菜，如果能有辣椒，那頓飯就變得奢侈而有滋有味兒。
國外有不少用“四辣”治感冒的方法：波蘭將一棵圓蔥切成小碎塊，置于鍋中并加入適量砂糖，然后燉干成圓蔥服用。巴西用一根線將生蒜穿在一起，纏于頭上，保持約一小時，每日一次，兩天后有效。瑞士將洋蔥頭切成細絲，用一湯匙糖拌勻，過1小時后即可溢出甜汁，每天飲服4次，每次1小匙，兩天后即可治愈感冒。靈不靈，試試不妨。
