許多人對夏季飲食的清補原則存在著片面的理解，甚至認為清補就等于只吃蔬菜、瓜果，追求飲食的絕對清、素。其實，清補還要強調補養(yǎng)，只不過飲食在補養(yǎng)的同時應兼具解熱消暑的功用，以對抗酷熱的氣候。這一點對于老人來說尤為重要，因為人到老年以后，舌面上的味蕾減少萎縮，嗅覺細胞更新緩慢，加之炎熱引起機體的一系列生理改變，就會使食欲進一步減退，如果飲食過于清淡，哪里還會有胃口進食呢？再說，一味地進食蔬菜，人體蛋白質和脂肪的攝入就會不足，勢必會削弱機體的抵抗力，也就達不到補養(yǎng)的目的。那么，夏季哪些葷食和補品具有清補的作用呢？

    鴨：鴨肉具有補虛清熱、除濕解毒、滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之功效，適用于治療虛勞、脾虛濕熱等癥。凡體內有濕熱、虛火過重的人適合吃鴨肉，特別是有低熱虛弱、食欲不振、咽燥口干、便秘少尿、脾虛水腫、自汗虛汗、遺精早泄及女子月經不調、赤白帶下等患者更為適宜。

    西洋參：酷暑盛夏，炎熱多汗會損耗正氣，損耗人體的陰津，傷陰生虛火，出現(xiàn)疲乏倦怠、心煩意亂、舌紅尿赤等癥狀，可取西洋參12克，泡開水代茶飲。

    泥鰍：泥鰍有補中益氣、解渴醒酒的功能。可用于治療渴飲無度、溫病熱盛、口干、陽痿不舉以及傳染型肝炎、痔瘡、疥癬等癥。此外，泥鰍皮膚上分泌的黏液，藥名叫“泥鰍滑液”，可用來治療小便不通、熱淋、癰腫等癥。

    魚：魚肉不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高，其蛋白質含量高達20%左右，魚肉中還含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等維生素和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質，它不失為夏季養(yǎng)生的佳肴。

    此外，瘦肉、海產品等食物可與黨參、黃芪、當歸、陳皮、甘草等燉湯.