糖可以快速提高血糖，但是糖還可以引發血糖突然降低的低血糖癥。糖與米飯等綠豆、淀粉相比，在體內消耗的速度非常快。剛吃糖時，血糖急劇增高，但是過了不久就會降低到比較危險的水平。與高血糖癥引發糖尿病、肥胖等成人病一樣，低血糖癥也正在威脅著現代人的身體健康。

　　低血糖癥破壞影響最深的器官就是人的大腦。腦細胞不能將脂肪、蛋白質或葡萄糖以外的碳水化合物作為能量來源，只能直接利用葡萄糖。有葡萄糖，大腦才能活動，進行思考、記憶等精神活動。

　　而患低血糖癥，會使腦的功能下降，產生學習障礙，工作效率下降等副作用。從事駕駛等危險工作時，稍不注意就會發生安全事故。

　　日本還有調查結果說，越是因大量吃糖經常經歷低血糖癥的工作者，工作中災害發生率就越高。

　　甚至還有報道說糖引起的低血糖癥誘發暴力，造成性格沖動。日本群馬縣還發表了女高中生頻繁拒絕上學的現象與糖的食用量有關的研究結果。

　　日本巖手大學榮譽教授大澤浩教授說：“食用大量的糖導致低血糖狀態后，會經常出現焦慮、神經敏感、無故恐懼或不安的癥狀。”

　　教授還說，為了恢復降低的血糖，必要時副上腺分泌腎上腺素，這會使人變得極具攻擊性。

　　制作組與天主教醫大議政府圣瑪莉醫院權榮實教授組一同，以多吃糖的小孩為對象，進行了集中力測試和心理檢測。

　　結果表明，平時喜愛吃糖的小孩，行為散漫、集中力下降、好動，經常發生“注意力缺乏過動癥候群”。

　　如果一個小孩不能靜靜地待在一個位置上，有任務時不能堅持做完，有要求事項時必須立即得到滿足，沒有忍耐性，有攻擊性傾向，就說明他患了缺乏注意力多動癥。

　　研究組令這些孩子在一個月的時間內，盡量吃不含糖的食品后，再次進行了同樣的檢查。結果表明參加實驗的孩子們都有所好轉，缺乏注意力多動癥癥狀減輕，學習能力也有所增強。