美國(guó)一項(xiàng)調(diào)查顯示，食用大量菠菜，也許可減低老年失明的危險(xiǎn)。這要?dú)w功于類(lèi)胡蘿卜素——一種存在于綠色多葉蔬菜和黃色蔬菜中的色素。哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院一個(gè)研究小組指出，每天吃大量菠菜的人，患上視網(wǎng)膜黃斑變性的機(jī)會(huì)可減少43%。