椰菜花沒(méi)有很突出的賣相，也談不上味道出眾，但其實(shí)除了有豐富的口感外，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也絕對(duì)不較其他蔬果類遜色，所以才有幸被美國(guó)《時(shí)代》雜志評(píng)為現(xiàn)代十大營(yíng)養(yǎng)食物之一。椰菜花是十字花科蔬菜，能預(yù)防癌癥之余，還有助身體增強(qiáng)抵抗力。不過(guò)，患有痛風(fēng)或腸胃問(wèn)題人士務(wù)必要注意進(jìn)食分量，以免弄巧成拙。
有助分解有害物質(zhì)
椰菜花能成為健康食物之一，全賴其豐富抗癌物質(zhì)如硫配糖體及硫氰酸鹽等，些營(yíng)養(yǎng)素能協(xié)助加強(qiáng)肝臟分解有害物質(zhì)的能力，從而增加體內(nèi)抗癌細(xì)胞的活性和分解致癌物質(zhì)。不少癌癥營(yíng)養(yǎng)研究指出，每天吃超過(guò)半碗椰菜花可減少患上不同癌癥的機(jī)會(huì)，如結(jié)腸癌、乳癌及前列腺癌等到；而每日進(jìn)食三次或以上椰菜花等十字花科蔬菜的男士，患前列腺癌的機(jī)會(huì)比進(jìn)食少量蔬菜的低48%。所以多吃椰菜花，正是防癌飲食之道。
含豐富的維生素C
相信大部分人會(huì)知道奇異果含有豐富的維生素C，但從不知道椰菜花的維生素C含量也是很高的。其實(shí)，一杯椰菜花含的維生素C已經(jīng)相當(dāng)于五分之四奇異果。因此，吃椰菜花也可增強(qiáng)抵抗力。不過(guò)，維生素C不易保存，很容易就會(huì)被氧化，在氧氣、咸性及高溫環(huán)境下非常不穩(wěn)定(甚至?xí)黄茐?，因此烹調(diào)方式最好是少油快炒，盡量減少維生素C的流失。
高纖易飽
能夠成為瘦身食物的，往往都含低脂低熱量，也要合乎高纖易飽的原則；不用說(shuō)，椰菜花正是其一。此外，椰菜化含有不少葉酸，能防止貧血之余，也可維持身體的新陳代謝，對(duì)減肥也確有幫助。雖然椰菜花含有一定分量的碳水化合物，減肥者不可當(dāng)它沒(méi)有熱量般看待，但是相對(duì)其他食物來(lái)說(shuō)，椰菜花肯定仍是瘦身極品。不過(guò)，最重要的還是少油烹調(diào)，否則便會(huì)越吃越肥，得不嘗失。
增加胃氣
生活緊張、工作壓力大、很多城市人的胃都愛(ài)投訴，各種腸胃疾病如胃潰瘍、胃氣脹等接腫而至。對(duì)這些來(lái)說(shuō)，最好不要吃太多椰菜花，否則容易在體內(nèi)產(chǎn)生氣體，增加不適。
因?yàn)榇罅窟M(jìn)食椰菜花的話，細(xì)菌便有機(jī)會(huì)過(guò)度發(fā)酵，增加胃氣，惡化腸胃問(wèn)題。此外，椰菜花也含嘌呤物質(zhì)，痛風(fēng)患者或尿酸過(guò)高人士不適宜大量進(jìn)食。因?yàn)橥达L(fēng)癥正是嘌呤代謝失調(diào)的疾病，能引起血尿酸升高。若進(jìn)食過(guò)量嘌呤食物(如椰菜花)的話，身體便會(huì)產(chǎn)生過(guò)量尿酸，結(jié)成晶體，沉積在關(guān)節(jié)內(nèi)，引起關(guān)節(jié)劇痛及畸形僵硬等問(wèn)題。
