“綠茶出現的地方，就沒有癌細胞”

　　近10年來，在福建福州的防癌普查中，研究人員驚訝地發現當地的茶葉生產制品廠的職工中幾乎沒有人患癌癥。20世紀90年代，日本靜岡縣立大學對所在地區進行11年的觀察研究后，發現這個縣是癌癥死亡率最低的地區。就日本來說，靜岡縣的胃癌致死率甚至不到日本其他地區的五分之一。更讓人奇怪的是，這個地區人們的肝癌、大腸癌和肺癌的發病率也比其他地方低了很多。

　　這中間到底是什么東西在抑制癌癥的發生呢？防癌普查的工作人員經過調查了解才知道，福州茶葉生產制品廠職工平時都有喝茶的習慣，而綠茶是他們最多的飲品。日本靜岡縣立大學的研究人員也發現，該地區的人酷愛飲用綠茶，每人每天的平均飲用量10杯以上。

　　那么綠茶為什么會有防癌的功效呢？原來在綠茶中含有多種有益于人體健康的化學成分，其中主要有茶多酚類、生物堿類、麥角甾醇、維生素和微量元素及豐富的葉酸。據中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所韓池教授的實驗證明，茶多酚等化學成分被人體吸收后，就能部分阻斷N亞硝基化合物(有致癌作用)在人體合成，并使其分解后排出體外，可降低癌瘤發病率。而綠茶中的綠茶多酚含量是普通茶葉的5倍。

　　日本松下紀念醫院的山根哲郎博士是遺傳性大腸癌研究專家，他曾做了一個用綠茶萃取物治療大腸癌的實驗。他把綠茶萃取物注入了一名27歲的女性患者的大腸息肉里，3年后再檢查時，醫生發現這名女性體內的20多個息肉幾乎全部消失了，而且在以后的7年內都沒有再復發。后來，在接受韓國KBS電視臺采訪時，山根博士解釋說，他之所以用綠茶萃取物是因為綠茶具有祛除體內毒素的作用，如果讓萃取物直接接觸患疾病的部位那效果更好。綠茶中的成分透過大腸吸收然后以糞便的形式排除。在整個消化的過程中，綠茶所含的有效成分與大腸黏膜相互作用，進而消除了息肉，并起到了抗癌的作用。而且綠茶中的有效成分透過胃和小腸吸收后又透過血液循環遍布全身，因此還能抑制身體其他部位的癌癥。

　　國內的臨床研究還發現，有害的酸性物質是我們人體進行呼吸獲得能量時所不可避免的雜質，它殘留在氧化物中。人體的有氧代謝不斷使有害的酸性物質沉積下來，從而嚴重威脅我們身體的健康。而喝綠茶是減少有害酸性物質聚集的有效手段。

　　綠茶之所以能抑制癌癥，還因為它具有主要的活性物質——兒茶素。研究發現，兒茶素因為具有抗氧化作用(包括其結構對不穩定的自由基的作用)、免疫調節功能、抗突變作用、誘導細胞凋亡等功效，所以對于消除有害的酸性物質有著巨大的幫助。

　　小知識：

　　綠茶的沖泡方法

　　沖泡綠茶時茶與水以1∶50為宜，這樣最能反映茶湯品質。水過之太淡，茶過之則苦澀。因綠茶類采摘嫩葉或茶芽多，所以不宜用太高的水溫來沖泡，泡茶水溫在80～85℃為宜，當然，還要視茶葉松緊程度。此外，亦忌長時間浸泡，否則苦澀味重。如沖法得宜，則茶湯碧綠，茶味清香，味鮮清甜。