一、考察內容:
    探索中央廚房、團餐企業在原材料采購、食堂規劃、后廚管理、出品質量監管、經營模式創新、人才培養等方面的先進經驗，拓寬經營和管理思路，突破經營和管理瓶頸。
   二、重點學習:
    樣板廚房打造；質量標準體系建立；“CRM客戶維護系統”以及“經營流轉系統”。環境營造、設備餐具優選、增值服務等。
    餐飲6T管理法,商務部全國推廣的先進現場管理方法。如何通過6T管理，自我突破與追求卓越，改變現場面貌。使管理趨于日常化、習慣化、自然化、真實化。
   三、考察時間地點：
   1、考察時間：2017年6月9—12日（報到時間為9日）
   2、考察地點：常州、上海
   3、報到地點: 常州市（接到回執后發報道通知）
   四、考察企業:
   1、常州嬉戲谷有限公司
    環球動漫嬉戲谷樂園中央廚房，位于常州市武進太湖灣旅游度假區內；嬉戲谷企業嚴格貫徹新《食品衛生安全法》，進行現場的各項生產工作。始終以“標準、服務、細心、謹慎”的工作指導方針，為園區游客和員工提供餐食。企業一直以“樣板廚房”的要求來保持廚房現場操作規范標準，積極提升自己，始終跟上社會時代步伐。
   2、常州麗華餐飲集團有限公司
    常州麗華餐飲集團有限公司是全國大型的團餐連鎖外送公司，是全國500強企業，企業開設了近70家連鎖分公司，擁有員工2800人左右。進入中國餐飲百強，榮獲中國餐飲十大名企等稱號。率先在全國餐飲行業通過ISO9001-2008質量管理體系和ISO22000:2005食品安全管理體系。在麗華誕生了中國快餐業第一個《中式快餐企業標準》 。行業內率先推行“半小時送餐制”，推動整個外賣行業服務標準的提升。
   3、常州市李耿餐飲管理有限公司
    常州市李耿餐飲管理有限公司是一家集食堂管理、快餐外送、食品原材料配送等為一體的專業化餐飲管理企業。李耿餐飲現已發展成為江蘇省團餐行業標桿企業之一。李耿餐飲以“用心經營、用心服務”為宗旨，秉承“服務至上、品質第一”理念，立志打造一流的社會化保障餐飲品牌，以“感恩、誠信、安全、專業、優質”贏得了廣大顧客的信賴和支持。
   4、上海麥金地集團股份有限公司
    上海麥金地集團股份有限公司將“規范化操作、個性化服務、流程式生產、酒店式管理”確定為自己的營運模式，公司憑借現代化的中央廚房，標準化的集體用餐配送流程，在菜單設計、產品質量、餐具選型、服務方式、環境營造、售后服務各方面，做到匠心獨具，與眾不同。多年為民航、高鐵、會展、大型公共活動等，提供優質的團餐配送服務。引領團餐行業的創新發展。
    5、上海紹興飯店管理有限公司
    上海紹興飯店管理有限公司是一家“源于紹興，興于上海”的大型餐飲企業，是目前上海餐飲業中同時擁有“上海市著名商標”、“上海優秀服務商標”、“上海名牌”、“全國餐飲業優秀企業”四項榮譽的大型企業。公司建立“CRM（客戶維護系統）管理系統”和“經營流轉系統”“6T現場實務管理”，為提升公司的經營管理的能級和質量發揮著積極和重要的作用。
    6、上海千彩食品有限公司
    上海千彩食品有限公司是上海肥得撈餐飲管理有限公司旗下知名品牌火鍋連鎖店豆撈坊的中央廚房，目前在上海、北京、南京、杭州及太倉擁有26家連鎖店，是一家具有現代連鎖餐飲管理機制的現代化企業，企業擁有完整、科學的質量管理體系。千彩食品擁有的一拖二模式（一個千彩食品包含中央廚房和食品工廠的兩種模式），能給合作伙伴開發和提供全方位、高品質產品供給服務。2015年獲得6T實務現場5A級管理規范企業稱號。
    7、上海奉賢區稅務局機關食堂
    上海奉賢區稅務局機關食堂被授予“六T”實務現場管理達標食堂。安全衛生是食堂工作的底線和基礎，后勤系統開展食堂建設工作，不斷夯實硬件基礎、優化運行管理模式，重點從處理、整合、清掃、規范、檢查、改進六方面全面推進“6T”實務管理，不斷提高食品安全管理的規范化、精細化和科學化管理水平水平，堪稱機關食堂的模范。
    五、考察學習對象：
    會員單位、機關企事業（學校）食堂、團餐企業、招待處等有關單位的董事長、總經理、副總經理、運營總監、分管后勤招待處和食堂的主要負責人。
    六、報名方式和費用：
    1、考察培訓費用：3800元/人（含會務費、考察期間食宿費、考察體驗費、常州至上海區間車費和市內交通費等費用）往返交通費自理，（如需單間，需交納單間補差費）
     2、同期可申報“廚務管理師”和“餐飲業職業經理人”中高級證書，費用來電咨詢
     3、考察人員請填寫報名回執表（見附表）于5月20號前電郵至meeting5@foodmate.net，并交納考察培訓費，以打款到賬為準，匯款時請注明匯款單位或個人名字。匯款賬戶：青島中飯協職業培訓學校，賬號：8020 7020 0091 282，開戶銀行：青島銀行南京路第二支行。 

1、常州嬉戲谷有限公司
   環球動漫嬉戲谷樂園中央廚房，位于常州市武進太湖灣旅游度假區內；嬉戲谷企業嚴格貫徹新《食品衛生安全法》，進行現場的各項生產工作。始終以“標準、服務、細心、謹慎”的工作指導方針，為園區游客和員工提供餐食。企業一直以“樣板廚房”的要求來保持廚房現場操作規范標準，積極提升自己，始終跟上社會時代步伐。
   2、常州麗華餐飲集團有限公司
   常州麗華餐飲集團有限公司是全國大型的團餐連鎖外送公司，是全國500強企業，企業開設了近70家連鎖分公司，擁有員工2800人左右。進入中國餐飲百強，榮獲中國餐飲十大名企等稱號。率先在全國餐飲行業通過ISO9001-2008質量管理體系和ISO22000:2005食品安全管理體系。在麗華誕生了中國快餐業第一個《中式快餐企業標準》 。行業內率先推行“半小時送餐制”，推動整個外賣行業服務標準的提升。
   3、常州市李耿餐飲管理有限公司
   常州市李耿餐飲管理有限公司是一家集食堂管理、快餐外送、食品原材料配送等為一體的專業化餐飲管理企業。李耿餐飲現已發展成為江蘇省團餐行業標桿企業之一。李耿餐飲以“用心經營、用心服務”為宗旨，秉承“服務至上、品質第一”理念，立志打造一流的社會化保障餐飲品牌，以“感恩、誠信、安全、專業、優質”贏得了廣大顧客的信賴和支持。
   4、上海麥金地集團股份有限公司
   上海麥金地集團股份有限公司將“規范化操作、個性化服務、流程式生產、酒店式管理”確定為自己的營運模式，公司憑借現代化的中央廚房，標準化的集體用餐配送流程，在菜單設計、產品質量、餐具選型、服務方式、環境營造、售后服務各方面，做到匠心獨具，與眾不同。多年為民航、高鐵、會展、大型公共活動等，提供優質的團餐配送服務。引領團餐行業的創新發展。
   5、上海紹興飯店管理有限公司
   上海紹興飯店管理有限公司是一家“源于紹興，興于上海”的大型餐飲企業，是目前上海餐飲業中同時擁有“上海市著名商標”、“上海優秀服務商標”、“上海名牌”、“全國餐飲業優秀企業”四項榮譽的大型企業。公司建立“CRM（客戶維護系統）管理系統”和“經營流轉系統”“6T現場實務管理”，為提升公司的經營管理的能級和質量發揮著積極和重要的作用。
   6、上海千彩食品有限公司
   上海千彩食品有限公司是上海肥得撈餐飲管理有限公司旗下知名品牌火鍋連鎖店豆撈坊的中央廚房，目前在上海、北京、南京、杭州及太倉擁有26家連鎖店，是一家具有現代連鎖餐飲管理機制的現代化企業，企業擁有完整、科學的質量管理體系。千彩食品擁有的一拖二模式（一個千彩食品包含中央廚房和食品工廠的兩種模式），能給合作伙伴開發和提供全方位、高品質產品供給服務。2015年獲得6T實務現場5A級管理規范企業稱號。
   7、上海奉賢區稅務局機關食堂     
    上海奉賢區稅務局機關食堂被授予“六T”實務現場管理達標食堂。安全衛生是食堂工作的底線和基礎，后勤系統開展食堂建設工作，不斷夯實硬件基礎、優化運行管理模式，重點從處理、整合、清掃、規范、檢查、改進六方面全面推進“6T”實務管理，不斷提高食品安全管理的規范化、精細化和科學化管理水平水平，堪稱機關食堂的模范。  

中國飯店協會

   赴常州、上海團餐、中央廚房現場管理學習考察交流.pdf
報名表.doc
 

1、考察培訓費用：3800元/人（含會務費、考察期間食宿費、考察體驗費、常州至上海區間車費和市內交通費等費用）往返交通費自理，（如需單間，需交納單間補差費）
2、同期可申報“廚務管理師”和“餐飲業職業經理人”中高級證書，費用來電咨詢。