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產品感官評定分析體系培訓班
會議時間： 2018-05-24 至 2018-05-25結束 會議地點： 北京 北京市昌平區北七家鎮定泗路238號(未來科技城內) 主辦單位：食品伙伴網 中糧營養健康研究院
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課程背景：
食品感官評定就是憑借人體自身的感覺器官，具體地講就是憑借眼、耳、鼻、口（包括唇和舌頭）和手，對食品的質量狀況作出客觀的評價。也就是通過用眼睛看、鼻子嗅、耳朵聽、用口品嘗和用手觸摸等方式，對食品的色、香、味、和外觀形態進行全方面全面的評定以獲得客觀真實的數據，并在此基礎上，利用數理統計的手段，對食品的感官質量進行綜合性的評價。
在現在以消費者為導向的時代環境中，感官評定技術已成為企業找尋目標產品，清晰產品定位的一項必要工具，是所有研發、品保及行銷部門不可或缺的利器，可廣泛應用于食品業、化妝品業、紡織業及印刷業等民生用品工業。
感官評定涉及眾多學科領域，有嚴格的方法、流程和體系。許多國際企業有獨特的做法，但還有眾多企業對此都心有余而力不足，在產品決策方面缺失了一個重要手段。中糧營養研究院專業感官評定課程為此而設，實踐證明通過這一專業有效的培訓企業完全能夠在短期內開展基礎水平的感官評定工作，通過感官檢驗判斷產品的質量及其變化情況，幫助企業解決在新品開發、產品改進、質量跟蹤、缺陷發現及處理等過程中出現的問題。
一、主辦單位： 食品伙伴網 中糧營養健康研究院
二、培訓機構： 中糧營養健康研究院
三、時間地點： 2018年5月24日-25日 （5月23日下午報到）
北京市昌平區北七家鎮定泗路238號(未來科技城內)
四、適用對象： 感官評測人員、品管品控人員、新產品開發人員
五、課程特點：
小班教學，系統學習常用感官評定方法；
實用性強，快速掌握如何合理選擇感官評定方法；
經典實例，豐富感官評定實踐經驗；
資深講師，多媒體教學，與您分享感官評定學科的精髓
六、授課講師： 中糧研究院資深培訓師
七、課程內容：
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第一天 |
第二天 |
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上 午 9:00-12:00 |
一、感官評定的基本知識 1．感官評定定義及背景介紹 2．感官評定方法 3．感官評定小組： 1) 消費試驗的評定小組 2) 差別試驗的評定小組 3) 描述試驗的評定小組 |
二、評價員的篩選與培訓 1．常用標準 2．感官評定方法 3．感官評定小組 1）消費測試評定小組 2）差別試驗的評定小組 3）描述試驗的評定小組 三、感官評定在食品工業中的運用 1．儀器分析與感官評定的比較 2．建立感官評定的評定小組 |
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下 午 13:30-17:00 |
4．感官評定的應用 1) 產品概念篩選 2) 產品改進建議 5．影響感官測試的因素 |
3．感官評定的應用 1）產品概念篩選 2）原料替換 3）保質期試驗 4）接受性試驗 5）產品的質量控制 |
八、報名及其他信息 ：
培訓費用： 2600元/人（培訓費用包括教材（紙本）、證書、文具、午餐、茶點等。）
付款賬號：
(1) 公司名稱：煙臺富美特信息科技股份有限公司 開戶行：交通銀行股份有限公司煙臺芝罘支行
開戶行地址：山東省煙臺市芝罘區解放路66號 帳 號：3760 0106 0018 1700 28369
(2) 支付寶賬號： help@foodmate.net
聯系人：
盛老師：13370912395
Q Q：3199735706
郵 箱：meeting9@foodmate.net
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第一天
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第二天
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上 午
9:00-12:00
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一、感官評定的基本知識
1．感官評定定義及背景介紹
2．感官評定方法
3．感官評定小組：
1) 消費試驗的評定小組 2) 差別試驗的評定小組 3) 描述試驗的評定小組 |
二、評價員的篩選與培訓
1．常用標準
2．感官評定方法
3．感官評定小組
1）消費測試評定小組
2）差別試驗的評定小組
3）描述試驗的評定小組
三、感官評定在食品工業中的運用
1．儀器分析與感官評定的比較
2．建立感官評定的評定小組
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下 午
13:30-17:00
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4．感官評定的應用
1) 產品概念篩選
2) 產品改進建議
5．影響感官測試的因素
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3．感官評定的應用
1）產品概念篩選
2）原料替換
3）保質期試驗
4）接受性試驗
5）產品的質量控制
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職能標簽：
品控
管理員
評價員
知識點：
感官
評定
脂肪酸
營養健康
控制
操作規范
消費者
保質期
質譜通量技術
儀器
試驗
流通
開發
統計
現場評審
中糧
食品工業
食品
營養
健康
標準
檢驗
非靶向識別
研發
技術提升
高層管理者
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生物制品
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原料
地區：
北京
中國
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