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傳承與創(chuàng)新——中央廚房設(shè)計(jì)建設(shè)與運(yùn)營(yíng)管理研修班-上海

會(huì)議時(shí)間： 2019-04-16 至 2019-04-19結(jié)束

會(huì)議地點(diǎn)：上海上海

主辦單位：中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟國(guó)家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心

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會(huì)培動(dòng)態(tài)都知曉

會(huì)議介紹
會(huì)議日程
會(huì)議嘉賓
主辦及參與單位
參會(huì)費(fèi)用
聯(lián)系方式

會(huì)議介紹

關(guān)于舉辦“傳承與創(chuàng)新——中央廚房設(shè)計(jì)建設(shè)與運(yùn)營(yíng)管理研修班”的通知

各有關(guān)單位：

中央廚房的規(guī)劃、設(shè)計(jì)既是服務(wù)于餐飲業(yè)態(tài)，也是工業(yè)化食品加工生產(chǎn)方式的體現(xiàn)，未來(lái)的餐飲食品生產(chǎn)將逐漸邁向規(guī)?；⒓s化，而更多的食品工業(yè)技術(shù)將融入到餐飲食品的生產(chǎn)過(guò)程中，為連鎖餐飲、團(tuán)餐、凈菜加工提供技術(shù)支撐和保障。

中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟作為業(yè)內(nèi)針對(duì)餐飲業(yè)中央廚房業(yè)態(tài)展開(kāi)學(xué)習(xí)、研究、推廣的創(chuàng)新合作組織，自成立以來(lái)，針對(duì)餐飲業(yè)中央廚房設(shè)計(jì)、建設(shè)、生產(chǎn)加工、運(yùn)營(yíng)管理等方面內(nèi)容，舉辦了二十八屆研修班，得到包括各大專院校、科研院所、餐飲企業(yè)以及中央廚房裝備、技術(shù)和相關(guān)服務(wù)商的積極響應(yīng)和一致好評(píng)。應(yīng)相關(guān)單位邀請(qǐng)，聯(lián)盟決定2019年4月16-19日在上海舉辦第二十九屆“傳承與創(chuàng)新——中央廚房設(shè)計(jì)建設(shè)與運(yùn)營(yíng)管理研修班”，同時(shí)參觀考察上海或者江蘇省的大型餐飲企業(yè)中央廚房?，F(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下，望有關(guān)單位積極選派人員參加！

主辦單位：

中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟

國(guó)家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心

承辦單位：

《中外食品工業(yè)》雜志社

支持單位：

北京緯高商務(wù)咨詢有限公司

燕誠(chéng)神州集團(tuán)

蘇州鴻海食品有限公司

廣東團(tuán)餐協(xié)會(huì)

一、時(shí)間地點(diǎn)

會(huì)議時(shí)間：2019年4月16-19日（16日全天報(bào)到，17-18日學(xué)習(xí)交流，19日參觀中央廚房工廠）

會(huì)議地點(diǎn)：上海及周邊（具體地址會(huì)前十天另行通知）

二、主要內(nèi)容和擬邀嘉賓

&、中央廚房產(chǎn)品定位與立項(xiàng)要求

特約嘉賓：

溫凱 中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長(zhǎng)

國(guó)家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心主任

主要內(nèi)容：

中央廚房定義

中央廚房的核心價(jià)值與功能

中央廚房產(chǎn)品定位原則

市場(chǎng)“新業(yè)態(tài)”催生中央廚房新模式

&、工業(yè)與美味的結(jié)合，央廚生產(chǎn)tips

特約嘉賓：

鄭廣輝 中國(guó)蔬菜協(xié)會(huì) 凈菜流通專業(yè)委員會(huì)副主任

原面愛(ài)面餐飲有限公司總經(jīng)理

石茂占 上海鑫博海食品有限公司總經(jīng)理

主要內(nèi)容：

計(jì)劃管理，讓生產(chǎn)更有效率

如何讓肉制品更美味Q彈？

果蔬護(hù)色與保鮮的有效途徑

降低中央廚房食材損耗的技巧

規(guī)?；惋嬛魇车纳a(chǎn)與淀粉防老化

&、中央廚房創(chuàng)新技術(shù)與裝備

特約嘉賓：

待定江南大學(xué)

許躍德 蘇州鴻海食品有限公司副總經(jīng)理

李誠(chéng) 燕誠(chéng)神州（北京）食品機(jī)械有限公司總經(jīng)理

主要內(nèi)容：

中央廚房供應(yīng)鏈管理體系建設(shè)

冷鏈加工工藝與冷鏈物流配送

冷鏈溫度監(jiān)測(cè)、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)、數(shù)據(jù)分析

食品檢測(cè)技術(shù)在中央廚房中的應(yīng)用

餐廚廢棄物處理，讓央廚煥發(fā)“新生”

從設(shè)計(jì)到生產(chǎn)過(guò)程的節(jié)能與環(huán)保要點(diǎn)

&、經(jīng)典課程——中央廚房工程建設(shè)流程與要點(diǎn)

特約嘉賓：

孔凡春國(guó)內(nèi)工程貿(mào)易設(shè)計(jì)研究院總工程師

主要內(nèi)容：

中央廚房立項(xiàng)條件與審批流程

中央廚房主要功能與工藝布局（安全、衛(wèi)生、先進(jìn)、節(jié)能）

中央廚房建筑施工要點(diǎn)：

@結(jié)構(gòu)型式

@建筑材料選擇

@車間的排水設(shè)計(jì)

@更衣室設(shè)計(jì)

@車間燈具選擇

@管道的防護(hù)設(shè)計(jì)

中央廚房工程施工與食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制

&、明星工程——中央廚房多業(yè)態(tài)案例分享

特約嘉賓：

何至偉 中央廚房聯(lián)盟專家委員會(huì) 上海論宇商務(wù)咨詢有限公司總經(jīng)理

主要內(nèi)容：

安徽老鄉(xiāng)雞（快餐）600多家門店連鎖的供應(yīng)鏈方案分享

上海一片天（團(tuán)餐）中央廚房案例分享

浙江德悅（酒店）中央廚房案例分享

&、上海/蘇錫常大型企業(yè)中央廚房參觀

三、參會(huì)對(duì)象

餐飲企業(yè)的運(yùn)營(yíng)管理、生產(chǎn)配送等相關(guān)負(fù)責(zé)人；

高校、科研院所、超市、廠礦、石油、化工、鋼鐵、鐵路、航空等大型企事業(yè)單位的后勤餐飲管理人員；

餐料調(diào)味品、餐飲設(shè)備、餐飲安全檢測(cè)等企業(yè)負(fù)責(zé)人

四、會(huì)務(wù)費(fèi)用

1、3980元/人（會(huì)前匯款可享受3580元/人的優(yōu)惠價(jià)格），含會(huì)議期間午餐、會(huì)議籌備費(fèi)、資料費(fèi)、場(chǎng)地費(fèi)、參觀考察費(fèi)、會(huì)刊等；住宿統(tǒng)一安排，費(fèi)用自理。

2、參加會(huì)議的代表，經(jīng)考核合格后，由主辦方頒發(fā)《崗位培訓(xùn)合格證書》，有意取得證書的代表需準(zhǔn)備3張2寸白底彩色照片，同時(shí)需繳納證書工本費(fèi)200元。

會(huì)議日程

二、主要內(nèi)容和擬邀嘉賓

&、中央廚房產(chǎn)品定位與立項(xiàng)要求

特約嘉賓：

溫凱中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長(zhǎng)

國(guó)家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心主任

主要內(nèi)容：

中央廚房定義

中央廚房的核心價(jià)值與功能

中央廚房產(chǎn)品定位原則

市場(chǎng)“新業(yè)態(tài)”催生中央廚房新模式

&、工業(yè)與美味的結(jié)合，央廚生產(chǎn)tips
特約嘉賓：
鄭廣輝中國(guó)蔬菜協(xié)會(huì) 凈菜流通專業(yè)委員會(huì)副主任

原面愛(ài)面餐飲有限公司總經(jīng)理

石茂占上海鑫博海食品有限公司總經(jīng)理

主要內(nèi)容：

計(jì)劃管理，讓生產(chǎn)更有效率

如何讓肉制品更美味Q彈？

果蔬護(hù)色與保鮮的有效途徑

降低中央廚房食材損耗的技巧

規(guī)?；惋嬛魇车纳a(chǎn)與淀粉防老化

&、中央廚房創(chuàng)新技術(shù)與裝備

特約嘉賓：
待定江南大學(xué)
許躍德蘇州鴻海食品有限公司副總經(jīng)理
李誠(chéng) 燕誠(chéng)神州（北京）食品機(jī)械有限公司總經(jīng)理

主要內(nèi)容：

中央廚房供應(yīng)鏈管理體系建設(shè)

冷鏈加工工藝與冷鏈物流配送

冷鏈溫度監(jiān)測(cè)、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)、數(shù)據(jù)分析

食品檢測(cè)技術(shù)在中央廚房中的應(yīng)用

餐廚廢棄物處理，讓央廚煥發(fā)“新生”

從設(shè)計(jì)到生產(chǎn)過(guò)程的節(jié)能與環(huán)保要點(diǎn)

&、經(jīng)典課程——中央廚房工程建設(shè)流程與要點(diǎn)

特約嘉賓：

孔凡春國(guó)內(nèi)工程貿(mào)易設(shè)計(jì)研究院總工程師

主要內(nèi)容：

中央廚房立項(xiàng)條件與審批流程

中央廚房主要功能與工藝布局（安全、衛(wèi)生、先進(jìn)、節(jié)能）

中央廚房建筑施工要點(diǎn)：

@結(jié)構(gòu)型式

@建筑材料選擇

@車間的排水設(shè)計(jì)

@更衣室設(shè)計(jì)

@車間燈具選擇

@管道的防護(hù)設(shè)計(jì)

中央廚房工程施工與食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制

&、明星工程——中央廚房多業(yè)態(tài)案例分享

特約嘉賓：

何至偉中央廚房聯(lián)盟專家委員會(huì) 上海論宇商務(wù)咨詢有限公司總經(jīng)理

主要內(nèi)容：

安徽老鄉(xiāng)雞（快餐）600多家門店連鎖的供應(yīng)鏈方案分享

上海一片天（團(tuán)餐）中央廚房案例分享

浙江德悅（酒店）中央廚房案例分享

&、上海/蘇錫常大型企業(yè)中央廚房參觀

會(huì)議嘉賓

溫凱中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長(zhǎng)
國(guó)家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心主任
鄭廣輝中國(guó)蔬菜協(xié)會(huì) 凈菜流通專業(yè)委員會(huì)副主任
原面愛(ài)面餐飲有限公司總經(jīng)理
石茂占上海鑫博海食品有限公司總經(jīng)理
待定江南大學(xué)
許躍德蘇州鴻海食品有限公司副總經(jīng)理
李誠(chéng) 燕誠(chéng)神州（北京）食品機(jī)械有限公司總經(jīng)理
孔凡春國(guó)內(nèi)工程貿(mào)易設(shè)計(jì)研究院總工程師
何至偉中央廚房聯(lián)盟專家委員會(huì) 上海論宇商務(wù)咨詢有限公司總經(jīng)理

主辦及參與單位

中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟

國(guó)家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心

北京緯高商務(wù)咨詢有限公司

燕誠(chéng)神州集團(tuán)

蘇州鴻海食品有限公司

廣東團(tuán)餐協(xié)會(huì)

會(huì)議資料

傳承與創(chuàng)新——中央廚房設(shè)計(jì)建設(shè)與運(yùn)營(yíng)管理研修班-上海.pdf
報(bào)名表.doc

參會(huì)費(fèi)用

聯(lián)系方式

聯(lián)系人：劉雅君
電話：18153529030（微信同號(hào)）
郵箱：meeting10@foodmate.net
QQ：3258703889

嘉賓：鄭廣輝石茂占許躍德孔凡春龔俊波顧正桂溫凱

職能標(biāo)簽：運(yùn)營(yíng) 技術(shù)負(fù)責(zé)人管理員

知識(shí)點(diǎn)：工廠風(fēng)險(xiǎn) 質(zhì)譜通量技術(shù) 貿(mào)易食品生產(chǎn) 研修班供應(yīng)鏈蜂產(chǎn)品控制建設(shè) 規(guī)劃防護(hù) 衛(wèi)生休閑水產(chǎn)品微生態(tài) 科研院所中央廚房工藝物流流通監(jiān)測(cè) 團(tuán)餐脂肪酸工業(yè)化加工技術(shù)提升檢測(cè) 機(jī)械餐飲果蔬食品安全安全冷鏈功能化食品創(chuàng)新技術(shù) 檢測(cè)技術(shù) 現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審調(diào)味品食品工業(yè) 風(fēng)險(xiǎn)篩查肉制品食品加工管理體系高層管理者腸道微生態(tài)

地區(qū)：上海中國(guó)

聲明：

①食品伙伴網(wǎng)將行業(yè)會(huì)議培訓(xùn)信息展示于本平臺(tái)，僅供您搜索。由于會(huì)議/培訓(xùn)的不確定性，有關(guān)報(bào)名等詳細(xì)情況請(qǐng)自行聯(lián)系組織方或主辦方進(jìn)行核實(shí)。
②會(huì)議與培訓(xùn)等相關(guān)活動(dòng)的最終解釋權(quán)完全歸其培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或主辦方所有。

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傳承與創(chuàng)新——中央廚房設(shè)計(jì)建設(shè)與運(yùn)營(yíng)管理研修班-上海

會(huì)議介紹

會(huì)議日程

會(huì)議嘉賓

主辦及參與單位

會(huì)議資料

參會(huì)費(fèi)用

聯(lián)系方式

聲明：