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菌落總數(shù)檢測為什么平板計數(shù)瓊脂需要調(diào)節(jié)pH?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-06-14
核心提示: 菌落總數(shù)檢測1.為什么平板計數(shù)瓊脂需要調(diào)節(jié)pH?  由于大部分細菌是嗜中性的,培養(yǎng)基為符合細菌生長要求,需要調(diào)節(jié)pH至7.
 菌落總數(shù)檢測


1.為什么平板計數(shù)瓊脂需要調(diào)節(jié)pH?
  由于大部分細菌是嗜中性的,培養(yǎng)基為符合細菌生長要求,需要調(diào)節(jié)pH至7.0±0.2,盡量保證較適宜的環(huán)境,確保檢測結(jié)果的準確性。
2.如何保證檢測結(jié)果的有效性?

設(shè)計空白對照
(1)檢驗過程中需要做空白對照,用來判斷培養(yǎng)基、稀釋液、平皿或吸管是否存在污染,完美的空白試驗平板上應(yīng)該無細菌生長。

實驗環(huán)境要求
(2)定期檢測空氣潔凈度,判斷實驗環(huán)境是否符合標準要求。

滅菌處理
(3)細菌檢測過程中所用到的一切用具和培養(yǎng)基都需經(jīng)過滅菌程序。
3.如何提高檢測結(jié)果的準確性?


樣品消毒
(1)任何樣品在打開包裝前,都要在取樣開口處的周圍表面進行消毒。

(2)采樣時對于易堵塞吸管的樣品(如糕點面包辣條等),可以放置一塊無菌紗布在放樣液的容器瓶口下方,作過濾用。


稀釋度選擇
(3)不同的食品其「菌落總數(shù)」的檢出限量也不一致,通常糕點類樣品中細菌量偏低,稀釋度應(yīng)選擇較小的,稀釋度可選1:10 。

糕點的菌落總數(shù)限量標準
4.為什么瓊脂凝固后需要倒置?
  平板倒置培養(yǎng),可以減少培養(yǎng)基中水分的蒸發(fā)影響細菌生長,又可以防止凝結(jié)在皿蓋上的水蒸氣流到培養(yǎng)基表面導(dǎo)致染菌出現(xiàn)菌落蔓延及難以計數(shù)。
5.為什么培養(yǎng)基干裂?
  干裂是培養(yǎng)基的水份缺失導(dǎo)致,通常2種原因:
 (1)培養(yǎng)箱內(nèi)部溫度不穩(wěn)定導(dǎo)致;
 (2)培養(yǎng)基倒得太薄。
6.菌落蔓延的原因及解決辦法?
  菌落蔓延主要有兩個原因,一是操作不當;二是樣品中含有變形桿菌等運動性強的細菌。 

操作中需要注意3個關(guān)鍵點:
(1)傾注培養(yǎng)基時搖晃平皿使其混合均勻,減少菌塊;
(2)樣品稀釋后,盡快傾注平板。從稀釋到傾注結(jié)束時間控制在30分鐘之內(nèi),避免樣液干涸造成菌落成團;平板凝固后馬上倒置;
(3)若樣品中含有變形桿菌,則可以覆蓋一層培養(yǎng)基(約4mL)。
7.異常現(xiàn)象平板如何進行菌落計數(shù)?


在完成培養(yǎng)后應(yīng)立即進行計數(shù),通常選取30-300CFU菌落數(shù)、無蔓延菌落生長的平板作為計數(shù),但實際操作中會出現(xiàn)各種異常現(xiàn)象。
  我們通過以下表格查看:
現(xiàn)象
計數(shù)方式
無任何明顯界限的鏈狀菌落
作為一個菌落
有幾條不同來源的鏈
每條鏈均應(yīng)按一個菌落計算
片狀菌落不到平板一半,而另一半又分布均勻
半個平板的菌落數(shù)乘2代表整塊平板的菌落數(shù)

另外,當所有稀釋度的平板均無細菌生長,則檢測報告應(yīng)以最低稀釋度報出,如最低稀釋度為1,則報為<1;若最低稀釋度為1:10,則報為<10,而不能報為「未檢出」。

編輯:songjiajie2010

 
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