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不同干燥方式在茶葉烘干中的比較

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-05-15
核心提示:在制茶過程中,始終離不開熱的作用,特別是在干燥階段,不僅是除去水分,而且在蒸發(fā)水分的同時,發(fā)生著復雜的有水參與下的熱化學變化,進一步促進茶葉的色、香、味的形成。茶葉作為植物性含濕多孔物料,在干燥過程中,內(nèi)、外部傳熱傳質(zhì)條件與茶葉本身的結(jié)構(gòu)特征、生物特征、理化特性是相互影響、相互作用的。
       金屬傳導干燥,熱量主要由鐵鍋傳導,傳熱較快,由于不斷翻炒,葉子動態(tài)著熱,葉溫間斷變化而不穩(wěn)定。接觸鍋面時葉溫高,拋散開時葉溫低,而且是局部受熱,造成受熱不均勻,化學成分轉(zhuǎn)化不充分,苦味的花青素也不能得以適量轉(zhuǎn)化;再則受熱強弱不勻,因而烘干的味尚濃帶苦,不夠醇。

  
  熱風干燥是空氣導熱為主,傳熱較快,葉溫上升較炒干緩和。干燥過程中,熱風是傳熱和傳質(zhì)的主要媒體。使大量被干燥的物料在干燥全過程中按需要和具有適宜溫度、濕度和流速的均勻的熱風接觸,來滿足干燥曲線的要求,使干燥全過程中熱交換和濕交換均勻協(xié)調(diào)地進行。干燥過程中熱風的溫度和濕度是決定干燥效果的兩大要素。
  
  紅外干燥是以輻射的形式進行傳熱,紅外線烘干機制花干燥上選用的紅外線約在4-100μm范圍,所以稱為遠紅外干燥。茶葉吸收紅外線后,引起內(nèi)部分子發(fā)生振動,分子間的快速碰撞、摩擦迅速轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮埽共枞~內(nèi)外均勻得到加熱,但紅外線的穿透能力較差。
  
  微波干燥的原理是微波發(fā)生器將微波輻射到干燥的茶葉上,誘使茶葉水等極性分子隨微波的頻率作用同步高速旋轉(zhuǎn),使茶葉瞬時產(chǎn)生摩擦熱,導致茶葉表面和內(nèi)部同時升溫,使大量的水分子從茶葉中溢出而被蒸發(fā),達到干燥茶葉的效果。
  
  熱泵除濕烘干采用組合干燥方式,在茶葉的不同干燥階段,采用不同的干燥參數(shù)和干燥方式,可以實現(xiàn)對于干燥過程的優(yōu)化控制。對茶葉的干燥過程進行智能控制,通過建立一套準確較高,適用性好,可操作性強的控制模型,提高了干燥的生產(chǎn)效率,對茶葉含水量的自動控制,能夠大大改善茶葉品質(zhì)和實現(xiàn)干燥過程的節(jié)能。
  
  作為最新型的熱泵除濕烘干方式,目前已廣泛應用于海產(chǎn)品、蔬菜脫水、瓜子、花生、果蔬、肉制品、腸衣、煙葉、皮革、香菇、枸杞、干果、蚊香、貢香、布料、衣物、糧食谷物、掛面、腐竹、肥料、藥品、中藥材、紙品、木材、種子等行業(yè)。
  
  九恒,作為國內(nèi)一流的綠色熱能解決方案綜合服務商和國家高新技術(shù)企業(yè),所生產(chǎn)的熱泵烘干機廣泛應用于農(nóng)業(yè)諸多領(lǐng)域,九恒將繼續(xù)專注于高效熱泵技術(shù)的研發(fā)和綠色熱能技術(shù)推廣,為廣大用戶提供更好的產(chǎn)品和技術(shù)服務。

編輯:songjiajie2010

 
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關(guān)鍵詞: 干燥方式 茶葉烘干
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