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11批次食品抽檢不合格,涉及調(diào)味品、餅干、水果制品等!

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-08-04
核心提示:近日廣東省市場監(jiān)督管理局通報11批次食品抽檢不合格涉及調(diào)品、餅干、水果制品炒貨食品及堅果制品、糕點......1批次調(diào)品不合格項目

近日

廣東省市場監(jiān)督管理局通報

11批次食品抽檢不合格

涉及調(diào)ζ品、餅干、水果制品

炒貨食品及堅果制品、糕點

......


 

1批次

調(diào)ζ品



不合格項目為:氨基酸態(tài)氮(以氮計)

 

3

餅干



不合格項目為:菌落總數(shù)、過氧化值(以脂肪計)

 

3批次

水果制品



不合格項目為:鉛(以Pb計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)

 

2批次

炒貨食品及堅果制品



不合格項目為:大腸菌群、過氧化值(以脂肪計)

 

2批次

糕點



不合格項目為:菌落總數(shù)

 

 

 

 

部分不合格檢驗項目小知識

氨基酸態(tài)氮(以氮計)

氨基酸態(tài)氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量,它是判定發(fā)酵產(chǎn)品發(fā)酵程度的特性指標(biāo)。氨基酸態(tài)氮不合格主要影響的是產(chǎn)品的風(fēng)ζ。《調(diào)ζ料酒》(SB/T 10416-2007)規(guī)定,調(diào)ζ料酒中氨基酸態(tài)氮≥0.2g/L。氨基酸態(tài)氮含量不達標(biāo)的原因,可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求,也有可能是產(chǎn)品配方缺陷的問題,還有可能存在個別生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而故意摻假的情況。

鉛是一種慢性和積累性毒物,進入人體后,少部分會隨著身體代謝排出體外,大部分會在體內(nèi)沉積,Σ害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》(GB 2762-2017)規(guī)定,鉛在水果制品中的最大限量值為1.0mg/kg。蜜餞中鉛超標(biāo)的原因,可能是企業(yè)在生產(chǎn)時δ對原料進行嚴(yán)格驗收或為降低產(chǎn)品成本而采用劣質(zhì)原料,由生產(chǎn)原料或輔料帶入到產(chǎn)品中,也可能是食品生產(chǎn)加工過程中加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。

甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)

甜蜜素,化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉,是食品生產(chǎn)中常用的甜ζ劑之一,其甜度是蔗糖的40-50倍。長期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品,可能會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定Σ害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中規(guī)定,果脯類蜜餞涼果中甜蜜素的最大使用量為1.0g/kg。蜜餞中甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)檢測值超標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度,超量使用甜蜜素;也可能是使用的復(fù)配添加劑中甜蜜素含量較高;還可能是添加過程中δ準(zhǔn)確計量等。

過氧化值(以脂肪計)

根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》(GB 7100-2015)中規(guī)定在餅干中過氧化值(以脂肪計)的最大限量值為0.25g/100g。超標(biāo)原因可能是產(chǎn)品使用的油脂已經(jīng)變質(zhì),也可能是原料儲存不當(dāng)導(dǎo)致脂肪過度氧化,還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害,但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸θ不適、腹瀉等。

編輯:songjiajie2010

 
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關(guān)鍵詞: 不合格 抽檢
 

 
 
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