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食品伙伴網訊 11月14日，江蘇省市場監督管理局公布了炒貨食品及堅果制品、蛋制品、方便食品、糕點、罐頭、糧食加工品、乳制品等662批次食品抽檢結果，有18批次食品上不合格名單，涉及過氧化值、酸價、噻蟲胺、恩諾沙星、菌落總數、大腸菌群等指標。 5批次食品檢出過氧化值超標 不合格食品中，有5批次食品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：淮安市洪澤區永惠生活超市銷售的標稱宿遷市雄碩食品有限公司生產的金絲馓子；鹽城大潤發商業有限公司銷售的標稱蘇州蘇派食品有限公司生產的魚皮花生；常州市信特超市有限公司第六十八連鎖店銷售的標稱常州市馬頭食品有限公司生產的鹽香南瓜子；南京市浦口區祈福煙酒百貨超市店銷售的標稱丹陽市皇塘鎮銘宇食品廠生產的油京果；徐州市睢寧縣天天商貿有限公司銷售的標稱沛縣張天齊食品廠生產的芙蓉（糕點）。 過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，糕點中過氧化值應不超過0.25g/100g。《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規定，熟制葵花籽中過氧化值應不超過0.80g/100g，其他熟制堅果與籽類食品中過氧化值應不超過0.50g/100g。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控制不當有關。 6批次食品檢出酸價超標 不合格食品中，有6批次檢出酸價超標。其中，有3批次檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：南通潤華商業有限公司銷售的標稱南通市今日食品有限公司生產的白糖京棗（糕點）；利群商業集團華東商貿有限公司江蘇灌云店銷售的標稱阜寧縣阜可糕點廠生產的“阜可牌”阜寧大糕；揚州市高郵市送橋鳳霞商業門市部銷售的黑芝麻。 酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，糕點中酸價應不超過5mg/g。《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規定，堅果與籽類食品中酸價應不超過3mg/g。酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。 另外，還有3批次食品檢出酸價（以脂肪計）不符合產品明示標準及質量要求，分別為：標稱今磨房（北京）健康科技有限公司委托徐州漢星食品科技有限公司生產的五谷智多星（方便食品）；標稱今磨房（北京）健康科技有限公司委托徐州漢星食品科技有限公司生產的茯苓葛根杏仁粉；標稱今磨房（北京）健康科技有限公司委托徐州漢星食品科技有限公司生產的黑豆枸杞桑椹粉。 5批次食品檢出農獸藥殘留問題 不合格食品中，有5批次食品檢出農獸藥殘留問題。其中，3批次蔬菜檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定，分別為：泰州市姜堰區張甸鎮金玉超市銷售的藥芹；揚州市高郵市送橋鳳霞商業門市部銷售的生姜；鎮江市丹陽市開發區現芝蔬菜店銷售的生姜。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用。《GB 2763-2021 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》規定，噻蟲胺在芹菜中的最大殘留限量為0.04mg/kg，在生姜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。 還有，2批次食用農產品檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定，分別為：蘇州市高新區楓橋楓津市場王世軍水產店銷售的鳊魚（鮮活）；連云港市東海縣軍蘭敘水產品經營部銷售的牛蛙。 恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚（皮＋肉）、牛蛙中最大殘留限量值為100μg/kg。 除上述產品外，還有2批次不合格食品為：鹽城市城南新區零食碼頭休閑食品解放南路店銷售的標稱昆山卡芬食品有限公司生產的無蔗糖黑麥代餐面包檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定；南京市江寧區谷燕副食品經營部銷售的標稱常州市馬頭食品有限公司生產的山芋條（蜜餞）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。 針對抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
