問題2：糕點檢測微生物使用GB 7099判定是否必須遵守GB 4789.1總則中“3.1.2采樣過程遵循無菌操作程序，防止一切可能的外來污染”如不遵循有沒有依據？

答：

問題1：依據GB 4789.1—2016《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 總則》中3.1.2條款要求“采樣過程遵循無菌操作程序,防止一切可能的外來污染”，散裝食品檢測微生物時，采樣應按照無菌操作的要求進行。

問題2：依職能，有關食品安全標準解讀相關問題建議咨詢國家衛生健康委。

回復部門：食品安全抽檢監測司

時間：2023-01-18